Trufas com Pimentas à Celina
(Chef Monica Veiga/Chocolateria Bombom Mousse)

Ingredientes: 600g de chocolate branco, 120 ml de creme de leite, 1 xícara de chá de gengibre picado, 1 pitada de pimenta-do-reino em pó, 1 de pimenta rosa, 1 de pimenta branca e 1 de pimenta-da-jamaica, 1/2 xícara de café de pimenta verde. Chocolate ao leite para cobertura.
Modo de fazer: derreta o chocolate ao leite em banho-maria e misture o creme de leite. Acrescente o gengibre picado e as pimentas moídas. Misture bem e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. forme as trufas enrolando as bolinhas do ganache enquanto derrete o chocolate ao leite em banho-maria. Com um garfo mergulhe as trufas no chocolate ao leite e deixe-as secar sobre o papel-manteiga.

Expresso à Novela com Chocolate e Pimenta
(Chef Rose Andrade/Café com Pimenta)

Ingredientes: 150 ml de café expresso forte, 2 bolas de sorvete de creme chantilly, calda de chocolate, 1 barra de chocolate ao leite com pimenta rosa ou pimenta-jamaica.
Modo de fazer: numa taça de vidro coloque no fundo a dose de café quente. Acrescente as duas bolas de sorvete de creme. Dê duas batidinhas com a mão do lado de fora da taça para que o sorvete se misture com o café. Coloque uma porção de chantilly. Por último um pouco de calda de chocolate por cima do creme. O toque final: uma barrinha de chocolate com pimenta em cima do creme.

Sanduíche de Chocolate Picante

Ingredientes: 300 ml de creme de leite fresco, 250 g de chocolate meio amargo, em barra, 1 colher de chá de pimenta chilli em pó, pão ciabatta, croissant ou francês, folhas de hortelã.
Modo de fazer: ferva o creme de leite e adicione o chocolate em pedaços. Mexa sem parar, em fogo baixo, até formar um creme consistente. Deixe esfriar, coloque na geladeira por 24 horas e, antes de servir, adicione o chilli em pó, mexendo bem. Escolha o pão de sua preferência, recheie com o creme e decore com folhas de hortelã.

Risoto de Chocolate à Klaus Von Burgo
(Chef Fabricio Coelho/Mentha)

Ingredientes: 15 g de manteiga, 1 xícara de arroz arbóreo, 1/2 xícara de vinho branco seco, 1/2 xícara de água fervente, 30 g de chocolate, 2 colheres de sopa de açúcar, 100 ml de espumante, 3 morangos fatiados, 20 g de manteiga, 1/4 de pimenta dedo-de-moça fatiada bem fina.
Modo de fazer: coloque duas colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo médio-alto. Adicione o arroz arbóreo e refogue na manteiga por 30 segundos. Adicione o vinho branco seco e deixe evaporar por 15 segundos. Misture água fervente e continue a hidratar o arroz pouco a pouco por 5 minutos. Adicione 20 g de chocolate meio margo e misture por mais 5 minutos. Coloque a manteiga em frigideira separada, derreta, junte o açúcar e deixe caramelar. Adicione o espumante, o morango fatiado e a pimenta. Deixe evaporar por 1 minuto. Derreta o chocolate restante para a calda. Use uma xícara como fôrma e monte o risoto dentro do prato. Derrame o chocolate derretido no topo do risoto e a calda de morango em volta.

Brownie Apimentado à Dona Carmem
(Chef Alan Geller/The Bakers)

Ingredientes: 2 ovos inteiros, 100 g de margarina, 220 g de açúcar refinado, 90 g de chocolate ao leite, 830 g de farinha de trigo, 10 g de geléia.
Modo de fazer: bata os ovos, junte o açúcar e deixe batendo por 30 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o chocolate e misture até derreter. Coloque o chocolate derretido na batedeira junto com a mistura dos ovos e bata por 3 minutos. Acrescente a farinha e a geléia. Derrame num tabuleiro e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos.

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