A estudante de agronomia Paula Bertoncini, 22 anos, sempre foi adepta daquelas dietas famosas ''que a gente faz, emagrece e depois engorda tudo de novo''. Ela nunca havia consultado um nutricionista, até porque, hoje, estudando em tempo integral, não tem tem tempo de ''cumprir horários em clínicas''. A solução que encontrou para emagrecer oito dos dez quilos indesejados foi apelar para o personal nutri, nova modalidade de atuação do nutricionista que segue a tendência do atendimento individualizado. Afinal, se hoje já se pode ter a atenção exclusiva em horários bem flexíveis de um treinador físico e de um consultor de estilo, só para citar alguns exemplos, por que não contar com um profissional para orientar, passo a passo, os segredos da alimentação correta?
''Tenho acesso a eles 24 horas por dia'', diz Paula, referindo-se aos nutricionistas Marcela Sasso de Andrade e Isaías de Oliveira Júnior, que começaram a oferecer o serviço diferenciado em Londrina depois de curtas e insatisfatórias experiências profissionais. Ele trabalhou num restaurante e ela, em clínica própria. ''As pessoas não se sentiam motivadas; emagreciam na primeira semana, depois desanimavam. Faltava um estímulo'', observa Marcela.
Os sócios descobriram o que viria a ser esse estímulo quando amigos em comum começaram a lhes pedir cardápios diários, para evitar o ''trabalho'' de fazer as substituições prescritas pelos nutricionistas que trabalham de maneira convencional. ''Então, vimos que dava resultado. A pessoa se sente especial por receber atenção total'', contam.
Intimidade A segurança de poder resolver a dúvida sobre quantos pedaços de pizza se pode comer, sem comprometer a dieta, no momento que se está olhando para a apetitosa tentação, é outra vantagem do serviço. ''Na maioria das vezes, os clientes ligam antes do jantar, com impasses do tipo: 'estou indo estudar na casa de uma amiga e vou ficar até tarde, o que comer?' Outros telefonam nos fins de semana contando que vão almoçar em tal lugar e perguntam o que devem escolher daquele cardápio'', relata Isaías.
''Se tenho um jantar programado, ligo com antecedência e eles mudam a alimentação do dia para eu poder comer mais à noite. Se comi demais, eles compensam as calorias no cardápio do dia seguinte'', conta Paula, ressaltando a facilidade de seguir as prescrições dos nutricionistas. ''Não preciso fazer nada. Eles entregam a dieta para a cozinheira e conversam com ela para resolver todas as dúvidas'', diz.
Marcela e Isaías argumentam que, como trabalham dentro da casa do cliente fazendo visitas semanais conseguem criar uma certa intimidade que envolve toda a família no processo de emagrecimento. ''Um acaba controlando o outro'', observam. A pessoa responsável pelo preparo das refeições recebe um treinamento, cujo objetivo é diminuir a quantidade de óleo, sal e outros ingredientes que devem ser restringidos, com enfoque também para evitar o desperdício de alimentos.
O trabalho começa com uma avaliação nutricional que visa descobrir hábitos, preferências alimentares, rotina e como é o preparo das refeições. Com base nessas informações, os nutricionistas montam cardápios, com variações diárias, entregues aos clientes toda a semana, acompanhados de receitas light. O serviço inclui ainda visitas à despensa da casa para saber quais produtos estão com prazo de validade se esgotando para, então, incluí-los no cardápio.
Meio quilo por semana Pautados pela frequência com a qual a pessoa faz compras (semanalmente, a cada 15 dias ou mensalmente), os profissionais enviam a lista de compras com os ingredientes utilizados no cardápio. ''Podemos ainda acompanhar a pessoa nas compras, para ensiná-la a ter o hábito de observar os prazos de validade, as tabelas nutricionais dos rótulos e as características do produto'', observa Marcela, avisando que o serviço é opcional.
No caso de o cliente ter o hábito de fazer suas refeições fora de casa, Isaías e Marcela visitam o restaurante em questão e preparam o cardápio a partir das opções do lugar. O erro mais comum de quem quer perder peso, segundo os nutricionistas, é achar que é preciso comer apenas salada. Alimentação balanceada e controle de quantidades são a base do tratamento. De acordo com eles, a perda de peso esperada é de, no mínimo, meio quilo por semana.
O objetivo do trabalho personalizado, avisam os nutricionistas, não se limita ao emagrecimento. Também pode ser feito com atletas, crianças, gestantes, idosos, pessoas que querem ganhar peso ou massa muscular. ''No início, chegamos a fazer de duas a três visitas por semana. Depois, oferecemos uma dieta de manutenção'', relatam. Marcela e Isaías garantem que a relação de dependência criada por esse atendimento individualizado no dia-a-dia do cliente não compromete o verdadeiro benefício do tratamento, que é a reeducação alimentar. ''Com o tempo, eles realmente aprendem a comer''. n

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