Torta de Manga

Ingredientes: 1 xícara de chá de manteiga, 1/2 xícara de chá de açúcar, 2 gemas, 1 e meia xícara de chá da farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó. Recheio: 2 mangas médias picadas, 1 lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor.
Modo de fazer: bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme fofo. Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de um refratário. Fure o fundo com um garfo e leve para assar em forne médio. Recheio: bata a manga com o leite condensado e o suco de limão até ficar homogênea. Reserve. Dissolva a gelatina na água e leve em banho-maria para derreter. Junte-a ao creme de manga, mexa e despeje sobre a massa fria. Leve à geladeira até o recheio ficar firme.

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes: 2 laranjas, 3/4 de xícara de chá de óleo, 3 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, gotas de baunilha. Cobertura: 1 copo de suco de laranja, 2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de fazer: corte as laranjas em quatro partes. Retire as sementes e a parte central do bagaço e ponha no liquidificador. Junte o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Bata até formar uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha peneirada com o fermento em pó. Mexa com uma colher de pau. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia seco. Misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o o bolo ainda quente.

Muffins com Geléia e Queijo

Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de café bem rasa de sal, 6 colheres de sopa bem cheias de açúcar, 3 colheres de sopa de margarina sem sal, 1 ovo, 2 colheres de chá de raspas de laranja, 7 colheres de sopa de leite. Recheio: 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Glaçúcar, meia xícara de chá de cream cheese amolecido, meia xícara de chá de geléia de laranja, 3 colheres de nozes picadas.
Modo de fazer: numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve. Numa outra tigela, bata o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte o ovo e as raspas de laranja. Acrescente alternadamente o leite e a mistura de farinha reservada. Reserve. Numa tigela misture o açúcar de confeiteiro e o cream cheese. Reserve na geladeira.
Montagem: unte e enfarinhe forminhas próprias para muffins. Prencha as forminhas colocando a massa no fundo e subindo pelas laterais, de maneira que toda a forminha fique forrada. Na cova central coloque 1 colher de chá da mistura de queijo e 1 colher de chá de geléia. Cubra com mais massa (evitando a saída do recheio) e polvilhe com as nozes picadas. Asse em forno preaquecido.

Torta dos Anjos

Ingredientes massa: 4 colheres de açúcar, 3 xícaras mal cheias de farinha de trigo, 3 colheres de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal, 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 1 ovo e 1 gema. Modo de fazer: misture o açúcar, a farinha, o fermento e a pitada de sal. Em seguida, junte a manteiga. Misture bem. Acrescente o ovo e a gema. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Divida a massa e forre o fundo de duas fôrmas de fundo removível (untadas em enfarinhadas). Cobertura: 1 clara levemente batida, 130 g de castanha-do-pará, 1 xícara de chá de açúcar, 1 colher de essência de baunilha. Modo de fazer: passe metade da clara sobre cada massa (aos salpicos, ajeitando com as costas de um garfo) e espalhe por cima de cada uma a metade de castanhas, açúcar e essência de baunilha. Leve as duas fôrmas ao forno preaquecido até adquirir uma cor dourada. Retire do forno e deixe esfriar na fôrma. Com as massas já frias, abra as fôrmas, levante cuidadosamente os discos de massa, colocando um disco de massa no prato em que será servida. Recheio: 1 colher de sopa de açúcar de Glaçúcar, 250 g de creme de leite fresco gelado, 1 colher de chá de baunilha. Modo de fazer: bata esses ingredientes até formar chantilly. Distribua sobre a primeira massa e cubra com a segunda já fria, comprimindo levemente e gele por 2 horas.

Fontes: ''Ana Maria Receitas''(Editora Abril); União 90 Anos de História e Receitas (Panini Brasil)

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