Biscoito de Amendoim
Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 1/2 kg de amendoim torrado, descascado e moído fino, 1/2 kg de açúcar refinado, 3 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio, suco de 1/2 limão, cerca de 1/2 litro de leite. Calda: 1 litro de água, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de manteiga, açúcar refinado para envolver os biscoitinhos.
Modo de fazer: coloque o bicarbonato numa xícara de chá, junte o suco de meio limão e misture bem (este é um pequeno truque para tirar o gosto do bicarbonato). Reserve. Numa tigela grande, misture a farinha, o amendoim, o açúcar, os ovos, a manteiga, o fermento e a mistura de bicarbonato com limão. Vá juntando o leite aos poucos, amassando com as mãos, até obter uma massa homogênea e macia, que possa ser enrolada. Pegue cerca de 1 colher (sobremesa) da massa, enrole até obter um rolinho com 10 centímetros de comprimento. Junte as duas pontas formando um círculo. Aperte delicadamente para não abrir na hora de assar. Coloque os biscoitinhos numa assadeira untada com manteiga, deixando cerca de 2 centímetros entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC, até que comecem a dourar. Retire do forno e reserve. Não se assuste: os biscoitinhos ficam bem duros. Calda: numa panela, misture a água, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e coloque na calda fervente uns 5 a 6 biscoitinhos. Mexa delicadamente para a calda entranhar no biscoito. Mas não deixe muito tempo, pois podem se desmanchar. Retire-os do fogo com uma escumadeira, escorra bem. Coloque um pouco de açúcar num prato fundo e passe os biscoitos no açúcar, envolvendo-os completamente. Deixe secar bem e guarde em recipiente bem fechado, depois de frios. Rendimento: 100 unidades


Bolachinhas de Frutas Secas
Ingredientes: 1 xícara (chá) de frutas secas, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, 2 colheres (sopa) de mel, 1 xícara (chá) de coco ralado, 4 xícaras (chá) de aveia em flocos, 1 pitada de sal.
Modo de fazer: bata no liquidificador as frutas secas, a água e o mel. Despeje numa tigela e junte o coco, a aveia e o sal. Misture bem. Pegue pequenas porções da massa, enrole e, depois, achate, para formar uma bolachinha. Coloque-as numa assadeira untada, deixando 2 centímetros de espaço entre as bolachinhas. Asse em forno médio por cerca de meia hora. Retire do forno, espere esfriar e guarde em recipiente hermeticamente fechado. Rendimento: 60 bolachinhas

Biscoito de Gergelim
Ingredientes: 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 200 g de manteiga ou margarina, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 gema (reserve a clara), 1 ovo inteiro, cerca de 250 g de gergelim.
Modo de fazer: coloque os ingredientes secos numa tigela grande. Misture bem. Junte a manteiga ou margarina e vá amassando e misturando com a ajuda de um garfo até obter uma farofa grossa. Acrescente a essência de baunilha, a gema e o ovo. Amasse bem com as pontas dos dedos. Com uma colher de sobremesa, pegue pequenas porções da massa, enrole e, depois, amasse a bolinha, deixando-a achatada. Enrole todos os biscoitinhos e vá colocando-os sobre um pano de prato limpo. Coloque o gergelim num prato fundo. Em outro prato fundo, coloque a clara. Em seguida, acrescente duas colheres de sopa de água e bata rapidamente. Molhe a palma das mãos nesta mistura de clara, pegue um biscoitinho de cada vez e espalhe a clara suavemente sobre ele. Vá colocando-os no prato com gergelim e envolva-os completamente com as sementinhas. Disponha-os numa assadeira (não é preciso untar), deixando uma distância de cerca de 3 cm entre eles. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até que as sementes comecem a dourar. Retire do forno, espere esfriar e guarde os biscoitos em vidros hermeticamente fechados. Duram 15 dias. Rendimento: 70 unidades.

Biscoito Aymoré
Ingredientes: 300 g de açúcar, 300g de manteiga, 300 g de maisena, 3 ovos, 3 colheres (café) de fermento em pó, cerca de 600 g de farinha de trigo.
Modo de fazer: numa tigela grande, misture o açúcar, a manteiga, a maisena, os ovos e o fermento. Acrescente a farinha de trigo e amasse bem até obter uma massa branda. Coloque pequenas porções da massa na máquina de moldar biscoitos. Escolha um ferrinho que deixe um pequeno espaço no centro do biscoitinho para colocar o glacê, e molde os biscoitos. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga, deixando 2 centímetros de espaço entre eles. Asse em forno médio por cerca de meia hora. Retire do forno e espere esfriar. Depois de frios, decore o centro deles com glacê de limão. Faça assim: numa tigelinha, coloque duas xícaras (chá) de açúcar. Vá juntando água aos poucos até obter um glacê. Tempere com algumas gotas de limão e misture bem. Com o auxílio de duas colheres de chá, vá despejando o recheio no meio dos biscoitinhos. Espere esfriar e embale em vidros hermeticamente fechados. Você pode variar o recheio colocando gotinhas de anilina vermelha para o recheio ficar rosa ou usando chocolate derretido em lugar do glacê de açúcar.Rendimento: 70 unidades.

Biscoito de Café
Ingredientes: 200g de manteiga picada em temperatura ambiente, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 3 colheres (sopa) de Café Solúvel Instantâneo Melitta peneirado, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) água, 1 pitada de sal. Cobertura: 200g de chocolate branco.
Modo de fazer: na tigela grande da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e o sal. Bata bem e coloque a baunilha. Vá acrescentando a farinha e Café Solúvel peneirado aos poucos, sem parar de bater, até obter uma mistura homogênea e firme. Com o auxílio de uma colher de café, faça bolinhas e distribua-as em assadeira sem untar. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos. Desinforme os biscoitinhos e deixe esfriar. Derreta o chocolate picado em banho-maria, coloque num saco de confeitar e decore os biscoitos. Dicas: fique atenta para não deixar os biscoitinhos passarem de assados, pois poderão perder o sabor especial do café.

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