O Dia das Mães é uma das ocasiões preferidas para reunir toda a família em um gostoso almoço de domingo. Na data, os restaurantes principalmente as churrascarias ficam lotados de pessoas que querem homenagear as mamães e, ao mesmo tempo, saborear um bom prato. Mas, se o restaurante escolhido não tomar os devidos cuidados com a manutenção e a conservação dos alimentos, há riscos de se contrair uma infecção alimentar, e o que era para ser um alegre almoço em família, pode se tornar um pesadelo.
Para evitar sintomas nada agradáveis no dia seguinte, como mal-estar, náuseas, dor de cabeça,ávômitos, diarréia, dores abdominais, o biomédico e consultor Roberto Martins Figueiredo, especialista em higiene de alimentos, assegura: ''Tanto em casa como nos restaurantes, o perigo é invisível, mas pode ser evitado''. Para quem for almoçar em uma churrascaria, ele alerta: cuidado com os bufês de pratos de entrada. ''Os alimentos frios devem estar realmente frios e os quentes devem estar realmente quentes. Além disso, é necessário que haja um vidro entre quem está se servindo e o alimento, para que a saliva da pessoa não entre em contato com a comida'', diz Figueiredo.
Ele também explica que a reposição dos alimentos deve ser total, como no caso dos espetos das churrascarias-rodízio. Se no Dia das Mães o prato principal for frutos do mar, é importante verificar se os peixes estão bem cozidos. ''Ao passar o garfo, devem desgrudar flocos e sua carne branca deve estar com aspecto opaco'', adverte o biomédico.
Mas os riscos não existem apenas para quem for comer fora de casa. ''Quem opta por preparar o almoço da ocasião, deve descongelar as carnes ou peixes sob refrigeração ou então envolver o alimento em saco plástico transparente e colocar na água que deve ser trocada a cada 30 minutos'', sugere. No caso das maioneses, as caseiras não devem ser utilizadas a preferência deve ser para as de fabricação industrial.
Outra recomendação é sobre o bate-papo após a refeição: não se deve ficar conversando com a comida sobre a mesa. O ideal é retirar o alimento da mesa e refrigerá-lo descoberto. n

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