Missô-Shiru com Tofu


Ingredientes: 4 xícaras de chá de água, 1 envelope de Hondashi, 3 colheres de sopa de missô, 1 fatia grossa de tofu cortado em cubos (170 g), 3 colheres de cebolinha.
Modo de fazer: em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar fervura, junte o Hondashi e misture bem. Em uma tigela pequena, separe um pouco de caldo e dissolva o missô, adicionando novamente ao restante do caldo. Acrescente o tofu e a cebolinha e sirva em seguida. Dica: não deixe que o missô ferva para não talhar a preparação.

Noque ao Molho Branco


Ingredientes massa: 1 kg de batatas média cozidas e espremidas, 2 colheres de sopa de margarina sem sal, 2 ovos, 2 envelopes de Hondashi, 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo. Molho: 3 colheres de sopa de margarina sem sal, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 xícaras de chá de leite, 2 envelopes de Hondashi, 1 copo de requeijão.
Modo de fazer: em uma tigela grande coloque as batatas, a margarina, os ovos e o Hondashi e misture bem. Junte aos poucos a farinha e misture até ficar homogêneo. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques. Em uma panela grande coloque 4 litros de água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte um fio de óleo e cozinhe os nhoques aos poucos, retirando-os com o auxílio de uma escumadeira assim que subirem à superfície. Reserve. Molho: em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Acrescente a farinha de trigo, com o auxílio de uma peneira, e misture bem, sem deixar dourar. Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe até encorpar. Junte o Hondashi e o requeijão, misture, retire do fogo e regue o nhoque.


Sopa de Mandioquinha


Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 cebola média picada, 1 tomate sem pele e sem sementes picado, 500 g de mandioquinha cortada em rodelas, 1 envelope de Hondashi, 1 colher de chá de sal, 1 litro de água, 1 colher de sopa de salsa picada.
Modo de fazer: em uma panela grande coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o tomate, a mendioquinha, o Hondashi e o sal e refogue. Adicione a água e cozinhe em fogo alto com a panela tampada por 20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja macia. Transfira para o copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que esteja quente. Junte a salsa e retire do fogo. Dica: após bater a sopa no liquidificador junte 1 filé de pescada cortado em tirinhas, temperado com 1 envelope de Hondashi e volte ao fogo médio por mais 10 minutos.


Bacalhau a Gomes de Sá


Ingredientes: 700 g de bacalhau, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 dente de alho picado, 2 cebolas médias cortadas em rotelas, 1 envelope de Hondashi, 4 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas, meia xícara de chá de azeitonas pretas, sem caroço, 2 ovos cozidos, em rodelas.
Modo de fazer: deixe o bacalhau de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água algumas vezes. Escorra. Em uma panela coloque o bacalhau, cubra-o com água e leve ao fogo alto para ferver. Deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela semi-tampada, até que esteja macio. Escorra a água e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo alto e junto o alho e a cebola. Refogue por 4 minutos ou até que comecem a dourar. Acrescente o bacalhau e o Hondashi e refoggue por 2 minutos. Adicione as batatas e misture delicadamente. Transfira a preparação para um refratário grande e decore com os ovos e as azeitonas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente por 10 minutos. Retire do forno e, antes de servir, regue com azeite de oliva.

Fonte: Cozinha Experimental Ajinomoto

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