Ingredientes: 1 kg de coxão duro ou coxão mole, limpo e cortado em pedaços, 1/2 litro de água, 1/2 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de vinagre, 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas, 3 dentes de alho socados, 4 colheres de azeite-de-dendê, 4 tomates, sem pele nem sementes, picados, 2 pimentas malaguetas-picadas, 3 colheres (sopa) de coentro picado.

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