Espécie de rosca de massa levíssima, de formato arredondado e com um furo no meio, o Zeppole surgiu na Itália. O doce é recheado com um delicioso creme patissier e tem um dos lados coberto com mel de flor de laranjeira. Em cima, castanha de caju picadas dão o toque final. Tradicional na comemoração do dia de São José, a rosca é produzida durante o ano todo pela Confeitaria Di Cunto, em São Paulo, mas amanhã, 19 de março, Dia de São José, o doce parece ganhar um sabor ainda mais especial (receita nesta página).
Pela tradição popular, São José é o Santo protetor dos pobres e oprimidos, isso porque os mais indefesos necessitavam do mais poderoso dos santos. Nesse dia é lembrado o sagrado casal de jovens, José e Maria, que, num país estrangeiro e esperando uma criança, vê recusados os pedidos por um lugar adequado para a realização do parto. Esse ato, que viola dois sagrados sentimentos, a hospitalidade e o amor familiar, é recordado com a realização de um banquete especial. Dessa forma, em algumas regiões da Itália, no dia 19 de março de cada ano, costuma-se convidar os pobres ao banquete de São José. Nessas ocasiões um sacerdote abençoa a mesa e os pobres são servidos pelos donos da casa.

Para fazer em casa
Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, 2 e 1/2 xícaras de água, 1 ovo, 1/4 xícara de vinho branco, 1 pitada de sal, óleo para fritura, açúcar e canela para polvilhar. Cobertura: 3/4 xícara de mel, 2/3 xícara de açúcar, 1/4 colher (chá) de canela em pó, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, castanha de caju picada.
Modo de fazer: prepare a massa, colocando em uma panela a água, o vinho branco e o sal. Leve ao fogo e assim que começar a ferver, retire e coloque na panela a farinha de uma só vez, misture bem, e leve novamente ao fogo baixo, mexendo até que a massa solte da panela. Retire e despeje sobre uma pedra de mármore, deixe esfriar, coloque a massa fria em uma tigela e acrescente o ovo, amassando até que o ovo esteja totalmente incorporado. Aqueça o óleo em uma panela, faça com a massa cilindros de 1 cm de espessura por 20 cm de comprimento, junte as pontas como se fossem rosquinhas e frite aos poucos no óleo quente. Escorra em papel absorvente e salpique com açúcar e canela em pó. Se preferir, prepare uma calda de mel para mergulhar os zeppoles: coloque em uma panela o mel e o açúcar, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, apague o fogo e acrescente a canela e a baunilha, mergulhe as rosquinhas no mel, escorra o excesso e salpique castanha de caju picada. (Fonte: Di Cunto, Sac 0800 157522/www.dicunto.com.br

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