Receitas

Focaccia de Alecrim
Ingredientes: 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10g), 4 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 1/2 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sobremesa) de sal.Cobertura: 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem, sal grosso a gosto, alecrim.
Preparo: em um recipiente, misture o fermento com duas colheres (sopa) da farinha, o açúcar e três colheres (sopa) de água. Deixe descansar por cinco minutos. Junte o restante da água, o sal, o azeite e a farinha, misturando bem. Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em duas porções e abra cada porção com rolo até atingir cerca de 1 cm de espessura. Coloque em uma assadeira e arrume para que cubra toda a superfície. Deixe descansar por mais 20 minutos. Repita a operação com a outra porção. Faça marcas com os dedos, formando várias depressões em toda a massa. Regue com azeite, salpique sal grosso e alecrim. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourada. Rendimento: 2 focaccias.

Bolo com Castanha-do-Pará
Ingredientes: 3 ovos, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (chá) de Fermento em pó,
  1 xícara (chá) de castanha-do-Pará triturada. Recheio: 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 1 xícara (chá) de leite, 3 gemas,1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de castanha-do-Pará triturada. Merengue: 3 claras, 6 colheres (sopa) de açúcar,Castanha-do-Pará picada a gosto,
Preparo: numa batedeira, bata os ovos com o açúcar, em velocidade alta, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a essência de baunilha, o leite e o óleo, batendo rapidamente, só para misturar. Junte a farinha e o fermento e misture delicadamente. Acrescente a castanha e mexa bem. Coloque em uma forma redonda (24 cm) e asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito no centro, esse saia limpo. Deixe esfriar. Recheio: enquanto isso, dilua o amido com o leite e misture com o restante dos ingredientes. Leve ao fogo brando e deixe engrossar, mexendo sempre. Reserve. Merengue: bata as claras em ponto de neve e, aos poucos, acrescente o açúcar (a colherada) e bata bem até incorporar e formar picos. Reserve. Montagem: corte o bolo ao meio, formando dois discos. Espalhe o recheio sobre um deles e cubra com o outro disco. Distribua o merengue por toda a superfície do bolo e salpique castanha triturada.

Salada de Camarão, Tomate e Rúcula
Ingredientes: 1 embalagem de macarrão parafuso de sêmola com ovos, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 500g de camarão rosa médio limpo, 1 dente de alho picado, 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio, 1 e 1/2 xícara (chá) de folhas de rúcula, suco de 1 limão siciliano, Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo: prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e deixe esfriar em um recipiente grande e raso. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure os camarões até ficarem rosados. Junte o alho e refogue por três minutos. Desligue e reserve. Em um recipiente, misture o macarrão frio com o refogado de camarão, os tomates e tempere com o suco de limão e sal e pimenta. Para servir, misture a rúcula.
Penne ao Molho de Bacalhau
Ingredientes: 3 dentes de alho picados, 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 1 cebola grande picada, 1 embalagem de macarrão de sêmola com ovos, 600 g de bacalhau dessalgado, sem as espinhas e desmanchados em lascas, 1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras, 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
Preparo: frite o alho no azeite quente, junte a cebola e refogue em fogo brando. Acrescente as lascas de bacalhau e refogue por cinco minutos. Enquanto isso, prepare o macarrão conforme instruções da embalagem. Junte as azeitonas ao molho, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta. Adicione o creme de leite fresco e misture bem. Escorra bem, acrescente o macarrão e misture delicadamente com o molho. Sirva em seguida.

Lasanha com Tomates Assados
Ingredientes: 12 tomates maduros, 2 dentes de alho picados,1 colher (café) de folhas de tomilho fresco, 1/2 colher (café) de folhas de alecrim, 1 colher (café) de orégano fresco, pimenta-do-reino a gosto,1 colher (sobremesa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 1/2 lasanha de sêmola com ovos, 1 colher (chá) de folhas de manjericão picadas, 500g de queijo mussarela fatiado, queijo parmesão ralado a gosto para gratinar.
Preparo: tempere o tomate com o alho, as ervas, a pimenta, o sal e o açúcar. Passe para uma assadeira grande, regue com o azeite e asse em forno médio, pré-aquecido, de 30 a 40 minutos. Corte em pedaços menores e reserve. Cozinhe a lasanha conforme instruções da embalagem. Montagem: em um refratário médio, intercale camadas de folhas de lasanha, tomate assado e mussarela, até acabarem os ingredientes. Finalize com parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter bem. Retire o papel e deixe gratinar.

Torta Trufada de Chocolate
Ingredientes massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 ovo inteiro, 1 colher (sopa) de água gelada. Recheio: 1 tablete de chocolate ao leite picado (170g), 1 tablete de chocolate meio-amargo picado (170g), 1 embalagem de creme de leite, 2 colheres (sopa) de conhaque.
Preparo: em um recipiente, junte a farinha com o açúcar e a manteiga e, com as pontas dos dedos, faça uma farofa. Junte o ovo, a água e misture até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar em geladeira por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo falso com 21 cm de diâmetro. Com um garfo, fure toda a superfície e asse em forno médio pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar corada. Esfrie e reserve. Recheio: derreta os chocolates em banho-maria e misture com o creme de leite. Junte o conhaque e mexa até ficar uniforme. Despeje sobre a massa fria e resfrie por 30 minutos antes de servir.

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