Receita

Tomate Recheado
Preparo: corte a parte superior de 4 tomates maduros e retire as sementes. Polvilhe o interior com sal e recheie com 2 xícaras de arroz cozido misturado com 2 colheres (sopa) de salsa picada, 1 xícara de mussarela em cubinhos e 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno quente por 20 minutos ou até o queijo começar a derreter. Opção: se desejar, recheie o tomate com maionese de batata ou de legumes e sirva gelado


Arroz com Brócolis e Queijo
Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite, 1 xícara de arroz, 1/2 maço de brócolis cortados em pequenos buquês, 3 xícaras de caldo de legumes fervente, meia xícara de queijo minas cortado em cubos, 3 colheres de sopa de gergelim tostado.
Preparo: aqueça o azeite e refogue o arroz. Adicione o caldo de legumes e, em fogo baixo, com a panela semitampada, cozinhe o arroz até ficar macio. Com um garfo, solte o arroz, misture o queijo e o gergelim e sirva.


Massa com Cogumelo e Tomate
Ingredientes: 5 colheres de sopa de azeite, 6 dentes de alho cortados em fatias, 300g de cogumelos fatiados, 7 tomates cortados em quatro, sem sementes e sem pele, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de azeitona preta, 1/2 xícara de folhas de manjericão, 400g de penne cozido al dente.
Preparo: aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve. No mesmo azeite, doure o cogumelo e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por 5 minutos ou até o tomate começar a se desmanchar. Desligue o fogo, misture o alho reservado, a azeitona e as folhas de manjericão. Sirva com a massa.



Tornedo ao Balsâmico
Ingredientes: 300g de mignon bovino, 6 aspargos frescos cortados, 1 pedaço de palmito pupunha fresco, sal, 200ml de vinagre balsâmico, 2 colheres de chá de açúcar, 2 fatias de presunto serrano ou similar, óleo.
Preparo: leve ao fogo o açúcar e o vinagre e deixe reduzir até a metade. Em uma frigideira grossa com um fio de óleo, grelhe o mignon com uma pitada de sal. Retire o mignon e enrole as fatias de presunto, acrescente mais um pouco de óleo e grelhe o pupunha. Na mesma frigideira salteie os aspargos. Coloque o mignon, o pupunha e os aspargos e regar com o molho. (Chef Luiz Domingues/Buffet Nani Carvalho Gastronomia e Eventos/Curitiba/ www.buffetnanicarvalho.com.br)



Risoto de Linguiça e Alho-Poró
Ingredientes: 1/4 de xícara de azeite, 4 alhos-porós picados, 150g de linguiça cortada em pedaços, 2 xícaras de arroz arbóreo, 1/2 xícara de vinho tinto, 5 xícaras de caldo de galinha fervente, 1/4 de xícara de manteiga gelada, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
Preparo: aqueça o azeite em fogo alto. Junte o alho-póró e frite por 5 minutos. Adicione a linguiça e frite por uns minutos. Regue com vinho tinto e mexa até evaporar. Acrescente uma concha de caldo, misture e deixe evaporar. Continua acrescentando a concha de caldo de cada vez conforme for secando, mexendo sempre. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Tire do fogo, acrescente a manteiga e o queijo. Misture e sirva com queijo parmesão ralado, se desejar.



Sobremesa Cremosa de Chocolate
Ingredientes: 1 xícara de creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 lata de Leite Moça Fiesta Alpino, 1 colher de sopa de licor de laranja (ou um sabor de sua preferência), 3 cookies de chocolate esmigalhados.
Preparo: na batedeira bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes. Junte metade do creme de leite ao Moça Fiesta e misture com uma espátula. em copos ou taças, monte camada do creme de chocolate e do chantilly, terminando com uma colherada de chantilly. Polvilhe com os cookies esmigalhados e sirva em seguida (4 porções). (Fonte: Revista Claudia/ Agosto de 2006/Editora Abril)

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