Na linha dos que defendem o leite de vaca na dieta de homens e mulheres está o nutricionista Vitor Almendro. Para o especialista, o alimento é fonte importante de cálcio e proteínas, além de conter vitaminas, carboidratos e gorduras. ''É um alimento completo'', afirma.
Como seu trabalho de nutrição é voltado principalmente para quem frequenta as academias de ginástica e os atletas, o especialista ressalta que nesses casos é impossível retirar o leite da dieta, pois a contração muscular depende de boa quantidade de cálcio no organismo, o que coloca o leite e seus derivados como alimento importante na rotina alimentar de seus pacientes. ''Até mesmo a suplementação para quem pratica atividade física é feita de derivados do leite'', explica. Segundo o especialista, existem estudos indicando que o consumo do soro do leite, se ingerido antes e depois dos exercícios físicos, na quantidade certa, vai resultar em ganho de massa muscular mais rapidamente.
Os casos de intolerância, relata Almendro, são pouco comuns, atingindo uma pequena parcela da população. Por isso, ele acredita que a retirada do leite da dieta só pode ser recomendada se antes forem realizados exames que comprovem a intolerância. ''Na prática vemos poucas pessoas que apresentam reações alérgicas por terem ingerido leite'', ressalta.
Uma dica sugerida pelo nutricionista é evitar associar o leite às refeições como almoço e jantar, já que o cálcio presente em grande quantidade no leite vai atrapalhar a absorção do ferro. ''Se for tomar leite, é indicado esperar cerca de duas horas após o almoço'', ensina. Já a quantidade ideal de leite por dia vai depender das características de cada indivíduo, tais como peso, massa muscular e gordura corporal.
400 ml diários
Na intensa rotina de exercícios físicos do personal trainer Rafael Zuba Bueno, 26, a ingestão do leite não pode faltar. Além dos três treinos de boxe por semana, Bueno pratica musculação quase todos os dias. A prescrição de seu nutricionista pelo consumo de leite diariamente o anima, porém a dosagem máxima é de 400 ml diários. ''Hoje a quantidade de leite é controlada. Antes eu chegava a tomar até dois litros de leite por dia se sentisse vontade'', revela. (E.S.)

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