A primeira providência do turista recém-chegado para uma temporada no campo ou na praia é fazer uma boa compra no supermercado local. Animado com os dias de folga, resolve dar um tempo para a dieta e faz uma compra farta, geralmente incluindo mais itens do que será consumido. ''Este é o primeiro passo para uma contaminação alimentar, já que a falta de espaço na geladeira diminui bastante a capacidade de refrigeração'', alerta especialista em higiene de alimentos, Roberto Martins Figueiredo. ''Isso quando o porta-malas da família já não veio abarrotado de comida comprada com antecedência e exposta ao calor da estrada, outro grande erro'', completa.
Mas é no café da manhã que o problema se complica. Como a época é propícia para dormir até mais tarde e cada um acorda em um horário diferente, diversos alimentos perecíveis vão da geladeira para mesa e lá permanecem até que todos da casa tenham comido. Produtos como requeijão, presunto, leite, ovos quentes, manteiga e iogurte ficam sem refrigeração por mais tempo do que deveriam.
''Alimentos perecíveis não devem ficar por mais de duas horas em temperatura ambiente, pois podem causar intoxicação alimentar e provocar náuseas, dor de cabeça e vômito'', explica o biomédico. O ideal é retirar os produtos da geladeira conforme a quantidade e o tempo necessários.
Para não estragar o prazer das refeições, como o café da manhã que não tem hora para acabar, Figueiredo dá algumas dicas: ''Os ovos devem estar sempre bem cozidos ou fritos, e não apenas quentes, para não dar brecha para a Salmonella, que pode causar náuseas, dores abdominais e vômitos. n

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