A nutricionista Luciana Leonel de Araujo, que ministra curso de alimentação para diabéticos no Sesc, diz que existem muitos tabus sobre como os portadores dessa patologia devem se alimentar. ‘‘A maioria dos pacientes não come feijão porque dizem que faz mal. Isso não é verdade. O feijão tem uma grande quantidade de fibras que faz o índice glicêmico ser mais lento’’, explica.
Luciana acrescenta ainda que as fibras são responsáveis pelo bom funcionamento do intestino, mas isso depende de como elas são consumidas. ‘‘As fibras podem tanto soltar o intestino como prender. Para cumprir sua função, elas precisam ser ingeridas junto com líquidos, caso contrário, as fibras viram um ‘bolo’ compacto e acabam prendendo ainda mais o intestino’’, esclarece.
A nutricionista orienta que os diabéticos devem dar preferência para o consumo de mamão formosa e não papaia. ‘‘O primeiro tem uma menor quantidade de açúcar, portanto, um índice glicêmico mais baixo’’. Luciana Leonel informa que caqui, amora e beterraba também têm alto índice glicêmico e devem ser consumidos moderadamente pelos diabéticos.
Ela ressalta que toda a família deveria adotar a alimentação do diabético porque é um cardápio com menos gordura e pouco açúcar, portanto, mais saudável. ‘‘Na verdade, o diabético pode comer de tudo, mas de forma equilibrada, e nunca se esquecer de aliar à alimentação uma prática regular de atividades físicas’’.
Entre outros mitos que rondam a vida dos diabéticos, a nutricionista cita o adoçante Espartame. ‘‘Houve uma época que foi divulgado que este adoçante fazia mal, mas isso não é verdade. Existem vários estudos que mostram que o Espartame é ideal para os diabéticos’’. Ela informa ainda que existem produtos light sem açúcar que os pacientes podem consumir. ‘‘Por isso, é muito importante ler os rótulos’’. Luciana Leonel salienta que muitos diabéticos perguntam se é verdade que a batata abaixa o índice glicêmico e se o chá de pata-de-vaca faz bem aos portadores da doença. ‘‘Tudo é folclore e não existe nada comprovado cientificamente’’, afirma. (C.M)

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