Molho de Tomate
com Creme de Leite
Ingredientes:1 kg de tomates maduros partidos ao meio, 1 cebola média partida ao meio, 10 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco, sal a gosto.
Modo de fazer:coloque em uma panela os tomates e tampe-a. Leve ao fogo por 10 minutos. Retire do fogo, passe os tomates por uma peneira e transfira-os para uma panela. Junte a cebola e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela destampada por 45 minutos. Misture o azeite de oliva, aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até o molho encorpar. Retire a cebola e despreze-a. Coloque o creme de leite em uma tigela e bata com batedor manual por 2 minutos. Despeje na panela com o molho de tomate. Ao ferver acerte o sal e retire do fogo.


Molho de Espinafre com Ricota
Ingredientes:folhas de 2 maços de espinafre, 1/2 xícara de chá de azeite, 100g de presunto cozido, picado, 1/2 xícara de chá de ricota, 5 colheres de sopa de parmesão ralado, 2 pitadas de noz-moscada ralada, sal a gosto.
Modo de fazer:deixe o espinafre de molho em água gelada por 5 minutos. Em seguida escorra a água e coloque o espinafre em uma panela. Adicione 1 colher de sopa de sal, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo, escorra a água e, ao amornar, aperte o espinafre, pique-o grosseiramente e reserve. Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte o presunto e salteie até dourar. Acrescente o espinafre e salteie até as folhas ficarem macias e crocantes. Incorpore a ricota, o parmesão e a noz-moscada. Salteie por mais 2 minutos, acerte o sal e retire do fogo.


Molho de Abacate com Iogurte
Ingredientes:meia xícara de chá de azeite de oliva espanhol, 1 cebola média picada, 2 xícaras de chá de polpa de abacate, 1/2 xícara de chá de iogurte, 1 colher de sopa de manjericão picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer:coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva e a cebola. Bata por 2 minutos. Acrescente o abacate e o iogurte e bata mais um pouco. Por fim, adicione o manjericão, o sal e a pimenta. Bata por mais 30 segundos.


Molho de Alho com Gorgonzola
Ingredientes:6 cabeças de alho, 1/2 xícara de chá de azeite de oliva, 1 xícara de chá de caldo de galinha, 4 colheres de sopa de vinho branco, 1 e meia xícara de chá de queijo gorgonzola triturado, sal a gosto.
Modo de fazer:corte a parte superior de cada cabeça de alho e retire apenas a casca que a reveste. Distribua-as em uma assadeira com a parte cortada para cima e, sobre cada cabeça coloque meia colher de sopa de azeite de oliva. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 1 hora ou até os alhos ficarem macios. Retire do forno. Descasque os dentes de alho e coloque-os no copo do liquidificador. Junte o azeite de oliva restante, o caldo de galinha, o vinho branco e o queijo. Bata por 1 minuto e transfira para uma panela. Leve ao fogo e cozinhe até encorpar. Acerte o sal e retire do fogo.


Molho de Limão com Gorgonzola
Ingredientes:3 colheres de sopa de azeite de oliva espalhol, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 xícara de chá de creme de leite fresco, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de raspas de limão, 1/2 xícara de parmesão ralado.
Modo de fazer:aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a farinha de trigo. Acrescente o creme de leite, o suco e as raspas de limão. Abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de bater até começar a encorpar. Retire do fogo. Junte o queijo parmesão e bata por mais 2 minutos. Acerte o sal. Antes de servir bata no processador.

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