Tomate Recheado de Guacamole e Camarão
Ingredientes: 1 tomate grande e firme, 1 abacate pequeno amassado, 1/2 cebola picada, 3 colheres de azeite, 1 colher de sopa de coentro, suco de 1 limão, 3 camarões médios, broto de alfafa ou girassol para decorar.
Preparo: coloque o tomate em água fervente por alguns segundos, retire a pele e as sementes, faça uma concavidade com uma colher pequena, e reserve. Misture os outros ingredientes, tempere com sal e pimenta fresca, recheie o tomate, coloque em prato de servir e regue com azeite, decore com os brotos.


Salmão Brasileirinho
Ingredientes: 1 filé de salmão temperada com sal, pimenta, azeite e limão, 1 banana nanica não muito madura com casca, 1 colher de manteiga, 4 colheres de creme de leite, sal e pimenta á gosto, 2 colheres de coentro picado, 5 castanhas do Pará inteiras, 2 colheres de açúcar cristal, 2 colheres de vinagre, 1 colher de mel.
Preparo: coloque o filé de salmão já temperado numa frigideira com um pouquinho de azeite e deixe cozinhar até ficar ao ponto. Para o purê de banana: coloque a banana em água fervente com a casca, deixe cozinhar até amolecer, descasque e amasse a polpa, leve à uma panela com a manteiga e o creme de leite, deixe apurar e tempere com sal, pimenta e coentro picado. Para as castanhas: coloque o açúcar para caramelizar, acrescente o vinagre e o mel e junte as castanhas. Monte o prato colocando o molho de caramelo no fundo, o filé de salmão, por cima o purê de banana, sobreponha as castanhas e decore com uma folha de coentro fresco. Sirva com arroz branco.


Filé em Crostata de Queijo
Ingredientes 1 tornedo de filé, 2 colheres de mostarda Dijon, 2 colheres de gorgonzola, 2 colheres de parmesão, 2 colheres de azeite, sal e pimenta à gosto. Arroz de laranja: 1 xícara de arroz já cozido, 2 colheres de manteiga, 1 xícara de suco de laranja e raspas de laranja, 1 pitada de açafrão, sal e pimenta, 1 pitada de açúcar, 2 colheres de creme de leite fresco. Coli de amoras pretas: 1 colher de manteiga, 1/2 xícara de polpa de amora, 1 colher de vinagre, 2 colheres de açúcar. Cebolinha verde para decorar.
Preparo: coloque em uma vasilha a colher de manteiga, junte a polpa de amora, o vinagre e o açúcar e deixe apurar até tomar consistência. Enquanto isso coloque o filé na frigideira com um pouco de sal e manteiga. Faça uma pasta com os queijos e o azeite. Unte o filé já grelhado, com mostarda, espalhe a pasta de queijo por cima e leve ao forno para gratinar. Misture todos os ingredientes do arroz e leve ao fogo pra apurar. Montagem: coloque o creme de amoras no fundo do prato, o filé em crostata de queijo ao centro e o arroz de laranja ao lado. Decore com cebolinha verde e cascas de laranja.


Brownie com Coli de Morango e Sorvete de Gengibre
Ingredientes: duas fatias de brownie, 1/2 xícara de polpa de morango, 1 colher de manteiga 1 colher de vinagre, 2 colheres de açúcar, 2 bolas de sorvete de creme, 1 colher de sobremesa de gengibre ralado.
Preparo prepare o coli colocando em uma vasilha a manteiga, a polpa de amora, o vinagre e o açúcar. Deixe apurar até tomar consistência. Misture o gengibre ralado ao sorvete de creme e faça a montagem no prato, colocando o coli de morango, o sorvete e o brownie.

Receita de Brownie Tradicional
Ingredientes: 4 ovos, 250 g de farinha, 200g de açúcar mascavo, 200 g de açúcar refinado, 150 g de nozes picadas, 100 g de chocolate amargo em barra, 200g de manteiga.
Preparo: na batedeira misture os ovos com os ingredientes secos. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e junto os ovos batidos, mexendo bem. Ponha em uma forma untada e coberta com papel-manteiga, também untada. Leve ao fogo aquecido a 180º C por cerca de 25 minutos ou até que esteja crocante por cima e úmido por dentro.

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