Bruschetta de Pimentão com Mozzarella de Búfala
In­gre­dien­tes: 400g pi­men­tão ver­me­lho, 400g pi­men­tão ama­re­lo, 120 ml azei­te ex­tra­vir­gem, 8 fa­tias de pão ita­lia­no, 2 den­tes de ­alho ro­xo, 70g de ce­bo­la ro­xa, 400g moz­za­rel­la de bú­fa­la, man­je­ri­cão de fo­lha pe­que­na, sal, pi­men­ta-do-rei­no em ­grão.
Pre­pa­ro: quei­mar os pi­men­tões na bo­ca do fo­gão até que fi­quem to­tal­men­te pre­tos. Em ­água cor­ren­te, eli­mi­ne sua pe­le e cor­te-os em fi­lés. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e azei­te em abun­dân­cia. Em uma gre­lha, tos­te as fa­tias de pão ita­lia­no dos ­dois la­dos. Es­fre­gue uma das fa­ces com o den­te de ­alho des­cas­ca­do e apli­que um fio de azei­te. So­bre as fa­tias de pão, co­lo­que a ce­bo­la ro­xa cor­ta­da em ju­lien­ne, os pi­men­tões, a moz­za­rel­la ras­ga­da ao ­meio e fi­na­li­ze com man­je­ri­cão, sal, pi­men­ta e um fio de azei­te. Fon­te: Uni­ver­si­da­de Anhem­bi Mo­rum­bi e As­so­cia­ção Bra­si­lei­ra de Cria­do­res de Bú­fa­los-­ABCB (www.bu­fa­lo.com.br).


Pavê de Paçoca
Ingredientes: 150g de margarina ou manteiga, 1/2 xícara de chá de açúcar, 20 paçocas, 1 lata de creme de leite (reserve o soro), 4 claras batidas em neve, 500g de biscoito maisena.
Preparo: bata a margarina ou a manteiga com o açúcar na batedeira. Misture as paçocas e o creme de leite. Incorpore as claras em neve. Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite. Em um refratário alterne as camadas de biscoito e de creme de paçoca. Leve para gelar.
Revista AnaMaria/Editora Abril

Carne de Panela com Açúcar Mascavo
Ingredientes: 2 kg de coxão duro, sal e pimenta a gosto, 4 dentes de alho amassados, 100g de margarina, 1 cebolas, 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo, 2 folhas de louro, 1/2 litro de caldo de carne, 1 caixa de creme leite, 8 batatas médias para acompanhamento.
Preparo: tempere a carne com sal, pimenta e alho picado. Deixe cerca de 1 hora no tempero. Coloque a margarina na panela de pressão, derrete-a e frite a carne de ambos os lados até dourar. Junte a cebola, o açúcar mascavo, folhas de louro e o caldo de carne. Cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos em fogo alto. Retire a carne da panela e coloque as batatas pré-cozidas até dourarem. Coloque a carne em um refratário e decore com as batatas. Junte o creme de leite e o caldo do cozimento da carne no liquidificador. Bata até se agregarem e leve ao forno para aquecer antes de servir. Caldo de carne: ferve 1/2 litro de água, 1 folha de louro e dois tabletes de caldo de carne. (Receitas da Palmirinha/Emporium de Ideias).

Filé Mignon com Parmesão e Berinjela
Ingredientes: 300 g de filé mignon, 400g de mozzarella de búfala, 1 lata de tomate pelado, 1 berinjela, 50 g de parmesão ralado, 100 ml de azeite de oliva, manjericão, sal e pimenta.
Preparo: faça um molho com os tomates, azeite e manjericão. Reserve. Limpe e corte a vitela em escalopinhos e frite-os rapidamente. Reserve. Corte a berinjela em rodelas, fritando-a no azeite. Corte a mozzarella em rodelas. Monte numa assadeira, auxiliado por aros, em camadas: escalope de filé, berinjela, mozzarella e molho, repetir a operação, finalizando com molho e parmesão. Leve ao forno alto a fim de gratinar e derreter os queijos. Fonte: Universidade Anhembi Morumbi e Associação Brasileira de Criadores de Búfalos-ABCB (www.bufalo.com.br).

Bolo de Quindim com Chocolate
Ingredientes quindim: 500 g de Mix Quindim Fleischmann, 120 ml de leite, 1 1/3 de xícara (chá) de flocos de coco (100 g). Massa do bolo: 1 pacote de Mistura para Bolo de Chocolate Fleischmann, 3 ovos, 2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml), 60 g de margarina.
Preparo quindim: misture o conteúdo do Mix Quindim Fleischmann com o leite e os flocos de coco e reserve. Massa: adicione o conteúdo do pacote aos ovos, ao leite e à margarina. Bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou a mão durante 7 minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Em uma forma (24 cm) untada e polvilhada com açúcar, coloque primeiro o quindim e, em seguida, a massa de bolo. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC em banho-maria por cerca de 45 minutos. Desenforme ainda morno e sirva gelado. Dica: se desejar mais sabor acrescente 100 ml de leite de coco na massa do quindim. www.fleischmann.com.br

mockup