Receita básica
Numa panela média coloque 250 ml de creme de leite e leve ao fogo baixo até iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente 400 g de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto, picado, mexendo até dissolver totalmente.
Despeje a mistura num refratário, cubra com filme plástico, deixe esfriar e leve à geladeira por 12 horas. Derreta e tempere 600 g de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto, aquecendo-o em banho-maria ou no microondas na potência média e esfriando-o em seguida sem choques bruscos para usá-lo em banho ou moldagem. Ao retirar o chocolate derretido do banho-maria ou do microondas, coloque a vasilha em outra contendo água fria e mexa com uma espátula para que o resfriamento seja homogêneo. Continue mexendo e testando a temperatura da massa no lábio ou no pulso. Para ter certeza, banhe a ponta de uma faca e deixe-a 2 minutos na geladeira. Um chocolate brilhante e sem manchas indica a temperatura certa. Reserve.
Com a ajuda de 2 colheres de chá, tome uma porção da massa de trufa e dê um formato arredondado.
Jogue a bolinha no chocolate temperado e, com um garfo, retire-a depois de totalmente banhada pelo chocolate. Não bata o garfo nas bordas do refratário para não deformá-la. Coloque-a numa superfície forrada com papel-alumínio e deixe secar ou leve à geladeira por 3 a 5 minutos.
Passe em seguida pelo cacau em pó Garoto. Rendimento 50 trufas.
Fonte: Chocolate Garoto S.A.

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