Poucos pratos têm um dia dedicado a eles. Hoje, 10 de julho, é o Dia da Pizza. A data foi instituída em 1985, pelo secretário de turismo de São Paulo, depois do sucesso de um concurso para escolher as melhores receitas de pizzas de muçarela e marguerita.
Bastante prático – já que não existe a necessidade de prato e talheres para ser degustado -, esse prato de origem italiana agrada a diferentes paladares, por permitir diversas combinações de recheio, salgados e doces. Em comemoração à data, o canal pago Food Network fará hoje uma maratona com algumas das receitas mais gostosas. No programa Everyday Italian, a chef Giada de Laurentiis ensinará várias receitas, como a de chocolate, que adiantamos para você.
Professor dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, o chef italiano Enzo Ambrosetti também compartilhou conosco alguns segredos, como uma massa e um molho pizzaiolo, que servem de base para várias receitas. Diferente de outras receitas, o molho não vai ao fogo, apenas no momento de assar a pizza. Segundo o chef, o molho cozido antes acaba reduzindo muito e não fica saboroso.
"Depois que você tem a massa e o molho clássico de tomate, você pode guarnecer as pizzas com os ingredientes que mais gosta. É importante deixar o forno preaquecer por 20 minutos, na temperatura mais alta, antes de colocar a pizza", explica.
Outra dica importante é, caso a pizza leve apenas muçarela, preassar a massa com o molho e só colocar o queijo nos últimos cinco minutos. "A pizza deve ficar no forno somente até a muçarela derreter, senão vai soltar muita gordura", afirma.

Fonte: Chef Enzo Ambrosetti, chef Giada de Laurentiis e Bunge Brasil
Fotos: Divulgação e Shutterstock

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