À MESA - Toque especial

Minitorta de Ricota com Café e Frutas CristalizadasIngredientes• 3 ovos médios (150 g)• 2 xícaras (chá) de ricota fresca (270 g)• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado (48 g)• ½ xícara (chá) de creme de leite pasteurizado (105 g)• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão (4 g)• 1 colher (sopa) de café solúvel (5 g)• 1 xícara (chá)de frutas cristalizadas (160 g)• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (12 g)• nozes carameladas (para decorar)Modo de fazer1 - Bata por 5 minutos na batedeira as gemas, a ricota, o açúcar, o creme de leite, as raspas de casca de limão e o café solúvel. Incorpore as claras em neve e as frutas cristalizadas. Mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.2 - Unte 10 forminhas (capacidade para 90 ml) com a manteiga e polvilhe farinha de trigo. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno preaquecido, em temperatura de 180 graus, por 28 a 30 minutos ou até que, enfiando um palito nas tortas, ele saia limpo. Retire do forno.3 - Desenforme as tortinhas, arrume nos pratos e decore cada uma com uma noz caramelada.

Café com mentaIngredientes• ½ xícara (chá) de cobertura de chocolate (150 g)• 4 colheres (sopa)de xarope de menta (60 ml)• ½ xícara (chá) de leite integral (120 ml)• ½ litro de café coado bem forte• marshmallowModo de fazerEm uma panela, leve para ferver a cobertura de chocolate com o xarope de menta e o leite. Retire do fogo. Coloque o café no copo e, lentamente, incorpore a mistura de chocolate com menta. Para finalizar, cubra com o marshmallow.