À MESA - Tentações geladas

Gelado choconozes crocanteINGREDIENTESMassa• 2 ovos (110 g)• ½ xícara de leite• 1 1/3 xícara (chá) de açúcar (250 g)• ¾ xícara (chá) de margarina sem sal derretida (150 g)• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)• 4 colheres (sopa) de cacau em pó (24 g)• 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g)• Margarina sem sal para untar• Farinha de trigo para enfarinharRecheio• 1/3 pote de sorvete de creme ou de nata (330 g)• ½ xícara (chá) de nozes picadas (60 g)• 1/3 pote de sorvete de chocolate (330 g)Trufa• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado (200 g)• ½ caixinha de creme de leite (100 g)• 1 colher (sopa) de conhaque (12 g)Crocante• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)• 1 xícara (chá) de nozes picadas (110 g)• Margarina sem sal para untarModo de preparoMassaEm uma batedeira com velocidade alta, leve os ovos para bater até que espumem. Sempre batendo, junte o açúcar, a margarina e bata por 5 minutos ou até que a mistura fique bem volumosa. Diminua a velocidade e, aos poucos e alternadamente, acrescente a farinha de trigo, o cacau e o leite, batendo até obter uma massa homogênea. Desligue e, manualmente, acrescente o fermento, misturando-o bem. Em forma redonda, untada e polvilhada, coloque a massa e leve para assar, em forno preaquecido a 180ºC, por 35 a 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e higienize a forma. Reserve-os.Trufa de chocolateColoque o chocolate picado em uma vasilha e leve ao micro-ondas ou banho-maria para derreter, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de leite e misture. Em seguida junte o conhaque, misture bem e reserve.CrocanteEm uma panela, leve o açúcar para derreter e dourar em ponto de caramelo médio. Acrescente as nozes, misture bem e, em uma mesa untada, despeje o crocante. Deixe esfriar, vire de lado e depois quebre com um rolo para macarrão. Reserve. Montagem: Corte o bolo em 3 partes. Dentro da forma, coloque a parte de baixo da massa, cubra com o sorvete de chocolate, coloque mais uma camada de bolo, cubra com o sorvete de de creme ou de nata, misturado às nozes, e tampe com a última camada de bolo. Leve para gelar no refrigerador por 3 horas. Cubra todo o bolo com trufa e decore-o inteiramente com o crocante de nozes.

Creme de iogurte com frutas vermelhasINGREDIENTESCreme de iogurte• 1 lata de leite condensado (395g)• 3 colheres (sopa) de creme vegetal sem sal (40g)• 1 pote de iogurte natural (180g)• 1 colher (chá) de raspas de limão (0,5g)Creme de frutas vermelhas• 2 saquinhos de polpa de frutas vermelhas (200g)• 1 xícara (chá) de morangos picados (150g)• 1 colher (sopa) de suco de limão (10g)• 2/3 xícara (chá) de açúcar (120g)• 2 colheres (sopa) de creme vegetal (25g)• Morangos frescos para decorarMODO DE PREPAROCreme de iogurteCozinhe o leite condensado e o creme vegetal sem sal em fogo médio até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o iogurte natural, as raspas de limão, misture bem e reserve.Creme de frutas vermelhasCozinhe todos os ingredientes até pegar consistência de geleia mole. Deixe esfriar e reserve.MontagemEm copinhos individuais, coloque os cremes de forma intercalada finalizando com o creme de iogurte e morangos frescos.

Sorvete de banana e queijo parmesãoINGREDIENTESSorvete• 1 lata de leite condensado (395 g)• 1 1/3 xícara (chá) de leite (320 ml)• 5 colheres (sopa) de glucose (90 g)• ¾ xícara (chá) de margarina sem sal (150 g)• 1 ½ colher (sopa) de emulsificante para sorvete (15 g)• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (5 g)• 1 colher (chá) de gelatina sem sabor (2 g)Bananas• 6 bananas nanica, descascadas (800 g)• Suco de ¼ de limão (10 ml)• 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (50 g)• ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (110 g)Decoração• 60 g de queijo parmesão em lascas