A decisão da filha Verônica de se tornar vegetariana inspirou a pesquisadora Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi a produzir um livro de receitas. Lançado durante a ExpoLondrina, o livro "Receitas de soja para uma vida saudável" traz 225 receitas e tem co-autoria do também pesquisador José Marcos Gontijo Mandarino. "Sabendo que eu fiz pensando na minha própria filha, as pessoas vão perceber que é algo bom, saudável", enfatiza a pesquisadora. "Esse livro é resultado de 35 anos de pesquisa científica e de promoção da soja na alimentação humana."

Para quem ainda tem um preconceito com o sabor amargo da soja, os pesquisadores da Embrapa avisam que é preciso realizar o choque térmico antes de iniciar o preparo. Basta colocar os grãos escolhidos e sem lavar em água fervente e deixar a soja cozinhar por cerca de cinco minutos, contados depois da segunda fervura. A água deve ser descartada e só então os grãos de soja podem ser lavados em água fria. Aí então estão prontos para serem utilizados nas receitas.

Para comprar: www.embrapa.br/livraria

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