Quentinho e saboroso, é difícil resistir ao risoto. A mistura de arroz, queijo e manteiga, acompanhada ou não de outros ingredientes, aquece o corpo e a alma e ao contrário do que se possa pensar, não é difícil de fazer. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, mesmo o risoto básico feito apenas com o arroz, cebola, vinho, queijo e manteiga é bastante saboroso e transforma qualquer refeição em uma festa.

Pedro Iutaka, chef e professor do curso de Gastronomia da Unopar explica que os italianos não fazem o risoto com carne, que é servida à parte, mas o paladar brasileiro já incorporou a mistura.

"Camarão e lula podem ser grelhados ou salteados e acrescentados no final, quando se coloca a manteiga e o queijo parmesão. O mesmo pode ser feito com tiras de filé mignon", explica.

Para a FOLHA o chef preparou uma receita de risoto com gorgonzola e pera, servido com filé mignon. "A dupla queijo e frutas é sempre bem-vinda e no risoto fica irresistível. Outras combinações possíveis são morango com brie, damasco com camembert ou uva com parmesão", destaca Iutaka.

O risoto deve ser servido imediatamente após estar pronto, porque não pode esfriar.

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