À MESA - Sabor de outono

Sopa de Abóbora com GengibreIngredientes- ½ abóbora japonesa- Pedaço de 5cm de gengibre- 100 ml de coalhada fresca- 1 cebola- Salsinha e cebolinha (a gosto)- 3 dentes de alho- 1½ litro de água- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)- 1 colher de sopa de azeiteModo de Preparo1. Em uma panela coloque duas xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre, sem descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. Transfira a abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar.2. Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.3. Em seguida, transfira o cozido para um liquidificador. Se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Com um pano de prato dobrado, segure bem firme para o vapor quente não abrir a tampa do liquidificador. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente. Volte a sopa para a panela e acrescente o azeite. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino.4. Ao servir a sopa, jogue uma colher de sopa de coalhada fresca em cima, para que seja misturada na hora. Acrescente a salsinha e cebolinha acima da coalhada.5. Regue novamente com o azeite a gosto!

Pão com TomateIngredientes- Azeite a gosto- 1 pão ciabatta pequeno cortado ao meio- 1 tomate pequeno italiano firme e maduro- 1 dente de alho- Sal a gostoModo de Preparo1. Corte a ciabatta ao meio, toste em uma tostadeira convencional ou em uma frigideira de teflon. Reserve.2. Corte o tomate ao meio e, com um ralador, rale até que sobre apenas a casca. Escorra com uma peneira e reserve.3. Corte o alho em finas lâminas.4. Em um bowl, misture o tomate, o alho, o azeite e o sal. Leve à geladeira até gelar.5. Na ciabatta, coloque o tomate já pronto em cada metade. Agora é só servir!

Risoto de Beterraba com GorgonzolaIngredientes- 300g de arroz arbóreo- 1,2 litro de suco de beterraba- 1 cebola (média) finamente picada- 150g de manteiga sem sal- 1 colher de sopa de azeite- 150ml de vinho branco seco- 50g de queijo parmesão- 200g de queijo gorgonzolaModo de Preparo1. Para fazer o suco da beterraba, bata-a no liquidificador com a quantidade de água necessária e coe-a em seguida.2. Refogue a cebola em um pouco de manteiga (aprox. 50g) até ficar transparente.3. Agregue o arroz e refogue-o rapidamente.4. Junte o vinho branco (sempre mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto) e deixe-o até evaporar completamente.5. Adicione, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz.6. Finalize com o parmesão, a manteiga e gorgonzola e o azeite.