À MESA - Receitas de primavera

Salada de Grão de BicoIngredientes- 100g de azeite extra virgem- 150g de alho-poró, fatiado fino- 120g de pimentão vermelho, cortado em cubos- 200g de abobrinha italiana, cortada em cubos (com casca e sem semente)- 300g de grão de bico pré-cozido- 70ml de vinagre balsâmico- Tomilho fresco, picado e a gosto- Salsinha, picada e a gosto- Sal e pimenta do reinoModo de fazerRefogue, até murchar, o alho-poró com o azeite extra virgem. Acrescente o pimentão e refogue para realçar a cor. Junte a abobrinha e refogue rapidamente. Acrescente o grão de bico e o vinagre balsâmico, desligue o fogo e refrigere. Finalize com o tomilho e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta.Dica: Prepare uma salada de arroz integral, é só trocar o grão de bico cozido pela mesma quantidade de arroz integral.

Salada CaribenhaIngredientes- 40g de mel- 180ml de limão - 180ml de azeite- 1 sachê de molho de tomate- Sal e pimenta, a gosto- Folhas verdes, a gosto- 400g de camarão, limpo e frito- 200g de abacate, filetado- 200g de tomate, sem semente e filetado- 30g de coentroModo de fazerEm uma tigela, leve o mel, o suco de limão, o azeite, o molho de tomate, o sal e a pimenta, para bater, misturando com um batedor manual, até obter consistência cremosa. Reserve refrigerado. Em uma saladeira, monte a salada, colocando em camadas ou a gosto as folhas verdes, os camarões, o abacate, os tomates e o coentro. Sirva a salada acompanhada pelo molho reservado.Dica: Como variação o abacate poderá ser substituído por abacaxi.

Espeto de Peixe e LegumesIngredientes- 1 kg de cação- Suco de ½ limão- 2 dentes de alho picadinhos- Sal, tempero para peixe e pimenta-do-reino a gosto- 1 abobrinha média- 1 pimentão médio vermelho- 1 pimentão médio verde- 1 pimentão médio amarelo- 1 tomate médio- 1 cebola, média, descascada- ¼ xícara (chá) de óleo de soja com canola- Folhas frescas de alecrim e manjericão a gostoModo de fazerPeixe: corte o cação em cubos, tempere com o suco de limão, o sal e os temperos a gosto. Misture bem e reserve por 30 minutos.Legumes: lave e enxugue os legumes. Retire as sementes do tomate, dos pimentões e o miolo da abobrinha.Montagem: em espetos de madeira, acomode de forma intercalada peixes e legumes. Varie a ordem para que fique mais colorido e divertido. Coloque sobre grelha ou assadeira, pincele generosamente com o óleo de soja com canola, polvilhe sal, pimenta-do-reino e decore com as folhas frescas de alecrim e manjericão. Leve para assar até que a carne esteja cozida e dourada, e os legumes ainda durinhos.