De entrada nos jantares refinados a prato principal das recepções mais descoladas. As "finger foods", ou seja, aquelas comidinhas feitas para comer com as mãos ou em pequenas porções, em pé mesmo, podem ser muito sofisticadas e, mesmo assim, continuarem práticas.

César Pedroso, chef de cozinha e criação do Empório Guimarães, explica que essas delícias vão dos canapés frios e dos tradicionais salgadinhos até pratos quentes desconstruídos e servidos em pequenas porções.

"Podemos fazer uma terrine em mini porções, por exemplo, ou uma salada de grãos. E não apenas os pratos frios. Mini espetinhos, mini caftas com coalhada e hortelã são outras sugestões", explica.

Segundo o chef, em geral as 'finger foods' são bastante solicitadas nas recepções de 15 anos e nos casamentos mais descontraídos e informais. "Há quem opte por casar à tarde e servir apenas 'finger foods', espumante e bolo. Mas podemos servir também como entrada antes do prato principal."

Na hora de servir, uma sugestão bastante elegante e prática, em alternativa ao serviço dos garçons, é fazer uma ilha gastronômica semelhante à mesa de doces, apenas com as 'finger foods'.

Para esta edição da Folha da Sexta o chef César criou receitas práticas, saborosas e muito bonitas. Ele recomenda que as frias sejam feitas no máximo com um dia de antecedência. Já a quente deve ser preparada no momento de servir.

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