Há que se comemorar quando um sonho se realiza. Mais comemorações ainda quando o mesmo sonho completa um ano bem-sucedido. É nesse clima de celebração que a empresária Petra Maria Wagner acaba de lançar o caderno de receitas "Onix Apresenta: Chefs Londrina". São 10 receitas criadas por 10 profissionais renomados da cidade, que aceitaram o convite para criar pratos com os cortes especiais de tilápia.

É que o sonho em questão da empresária era desenvolver um produto de qualidade para o produtor final. Foi aí que surgiu a Onix, uma loja especializada em cortes diferenciados tanto de tilápia quanto de pacu e lambari. "O peixe é produzido na região e temos controle de origem, com constância e qualidade", explica Petra, zootecnista e com duas décadas de experiência com piscicultura.

Mais do que um presente de aniversário, o caderno de receitas – com fotos de Elizeo Garcia e produção de Aline Borges – surgiu para servir como ferramenta para os clientes, já que muitos não sabiam como preparar o peixe. "Fizemos um caderno com receitas do chef Taíco na inauguração e os clientes nos cobravam novas receitas", conta a empresária.

Com 10 tipos de cortes de tilápia, surgiu a ideia de convidar 10 chefs para assinar as receitas. "Do self-service ao sofisticado", explica Petra. "Foi uma maneira de valorizar os chefs, uma homenagem a eles", diz. A empresária também comemora o fato de quatro chefs não terem tilápia no cardápio de seus restaurantes e que agora vão introduzir o prato que criaram. "Foi um retorno fantástico. Além disso, restaurantes que já tinham tilápia agora passaram a pegar da gente", celebra.

Apelidada de frango da água, como lembra a empresária, a tilápia tem um sabor suave que se adaptou desde a sopa funcional criada pela nutricionista Carol Borghesi ao prato criado pelo italiano Alessandro Saba, do restaurante Vittorio Emanuele II. O toque oriental fica por conta do sashimi do chef Hiro, do Koala Sushi Ya, ao peixe empanado à tailandesa do Bangkok Garden, do chef Eduardo.

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