À MESA - Impossível resistir!

Petit gateau light de chocolateINGREDIENTESMassa• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite, picado (150g)• 2/3 de xícara (chá) de margarina light sem sal (130g)• 3 ovos (165g)• 1 gema (20g)• 2/3 de xícara (chá) de açúcar (120g)• 8 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (52g)• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (2g)• 1 pitada de sal• Margarina light para untar e farinha de trigo para polvilharModo de preparoMassa Em uma vasilha coloque o chocolate, a margarina light e leve para derreter em micro-ondas. Em batedeira, leve os ovos, a gema e o açúcar para bater até que a mistura fique cremosa. Em seguida junte com o chocolate derretido. Retire o bojo da batedeira e com a ajuda de uma colher ou espátula acrescente misturando a farinha de trigo e o fermento, peneirados. Em formas de empadas, untadas com margarina light e polvilhadas com farinha de trigo, coloque a massa alisando-a bem. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180º C, por 12 minutos. Retire do forno e sirva com uma bola de sorvete. Se desejar congelar ou servir depois de algumas horas, retire os bolinhos do forno com 8 a 10 minutos, espere esfriar e congele ou reserve-os. Na hora de servir coloque em forno quente ou micro-ondas por 1 a 2 minutos. Para os congelados, deixe-os descongelar em geladeira e depois leve para aquecer em forno ou micro-ondas.

Trufas de chocolate com damascoIngredientes• 1 e 1/3 de xícara (chá) de damascos secos e macios (200 g)• 2 colheres (sopa) de conhaque ou licor de damascos (20 ml)• ½ xícara (chá) de água (120 ml)• 1 e ¼ de xícara (chá) de chocolate meio amargo, picado (250 g)• ½ caixinha de creme de leite (100 g)• 2 e ½ colheres (sopa) de margarina sem sal (32 g)Cobertura400 g de chocolate ao leite ou meio amargo, derretido.Cacau em pó para polvilharModo de PreparoReserve 1 xícara (chá) de damascos. Pique a quantidade restante em cubinhos com 3 mm e leve-os a um vasilhame contendo o conhaque ou licor. Coloque o chocolate em uma vasilha e leve para derreter em banho-maria ou em micro-ondas por 1 minuto e meio, parando o aquecimento e misturando o chocolate a cada 30 segundos. Misture bem, retire do micro-ondas e reserve. Pique o damasco reservado e leve para cozinhar na água indicada, em fogo baixo, até que a água seque. Retire do fogo, amasse-os com um garfo até ponto de purê e retorne ao fogo. Adicione o creme de leite até levantar fervura. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado, misture bem, adicione a margarina e os damascos picados e escorridos. Misture bem, tampe com filme plástico e leve à geladeira até endurecer. Retire da geladeira, faça um rolinho, corte com a faca em pedaços com 3 cm de comprimento e cubra com o chocolate derretido. Deixe secar e polvilhe com cacau em pó.

Bolo mousse de chocolate (sem açúcar)IngredientesLeite condensado sem açúcar• 1 1/3 xícara (chá) de leite em pó desnatado (170 g)• 1 xícara (chá) de água quente (240 ml)• 1 colher (sopa) de creme vegetal (13 g)• 14 envelopes de adoçante à base de sucralose (11,2g)• 2 colheres (sobremesa) rasas de gelatina em pó sem sabor (6 g)• 1 colher (café) de sal (1 g)Pão de ló de chocolate• 3 ovos separados em gemas e claras (165 g)• 16 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (20 g)• 1 colher (café) de essência de baunilha (1,5 g)• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)• 7 colheres (sopa) de fécula de batata (70 g)• 1 ½ colher (sopa) de cacau em pó (6 g)• 3 colheres (chá) de fermento químico em pó (7,5 g)• 1 colher (sopa) de creme vegetal (13 g)• Creme vegetal para untar e farinha de trigo para polvilharCreme mousse• 2 colheres (sopa) de creme vegetal (26 g)• 1 colher (sopa) de amido de milho (8 g)• 4 colheres (sopa) de cacau em pó (30 g)• 1 pitada de sal• 1 colher (sopa) rasa de gelatina neutra em pó (8 g)• ½ xícara (chá) de chocolate ao leite diet, picado (100 g)• 1 ½ colher (sopa) de essência de baunilha (9 g)• 8 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (10 g)• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (250 g)• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (3,5 g)• 3 claras em neve (105 g)• 1 colher (café) rasa de emulsificante para sorvete (2 g)Decoração• 100g de raspas de chocolate• Cobertura de chocolate sem adição de açúcarModo de preparoLeite condensadoAo liquidificador leve os ingredientes para bater até que espume. Retire do liquidificador, coloque em um recipiente plástico ou vidro e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora. Armazene em geladeira.Pão de lóÀ batedeira leve os ovos, o creme vegetal e o adoçante para bater até que dobre de volume. Junte a essência de baunilha, abaixe a velocidade e aos poucos, adicione farinha de trigo, a fécula de batata, o cacau e bata até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó peneirado e misture bem. Em forma redonda sem furo, untada e polvilhada, despeje a massa, espalhando-a uniformemente. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180º C, por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.Creme mousseÀ panela, leve o leite condensado, o amido, o cacau em pó, o sal e leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Sempre mexendo, junte a gelatina, misture e retire do fogo. Acrescente o chocolate diet, a essência de baunilha, o adoçante e misture até dissolução total do chocolate. Deixe esfriar e reserve. À batedeira, leve o creme de leite gelado, adicionado do adoçante, para bater até ponto de chantilly. Adicione o creme de chocolate e misture. Bata também as claras até ponto de neve e misture-as delicadamente ao creme.MontagemEm forma redonda com fundo falso coloque uma camada de pão de ló. Despeje o creme mousse e leve para gelar em freezer por aproximadamente 2 horas. Retire do freezer, passe uma fina camada de cobertura de chocolate e decore com as raspas de chocolate. Sirva com a calda.