Nem só de chocolate e peixe é feita a Páscoa. Em alguns lugares do mundo são outras as tradições que regem a mesa nesta data especial. A Paska, por exemplo, uma espécie de pão de Páscoa, é muito apreciada na Europa Ocidental em países como a Ucrânia, Rússia, Romênia e Polônia e traz em seu preparo um significado muito especial: o sucesso da receita é visto como uma profecia do futuro.

"Antigamente cada dona de casa desejava que sua Paska fosse a maior e mais bonita, por isso, no seu preparo ela executava gestos mágicos e pronunciava fórmulas mágicas. Conseguido uma bela Paska, a alegria era geral na família. Na manhã do domingo de Páscoa, esse pão era benzido na igreja e logo após, levado para casa e dividido entre os membros da família, na primeira refeição", conta a a professora de Confeitaria e Panificação da Universidade Presbiteriana Mackenzie, Paola Biselli.

Ainda hoje os descendentes de ucranianos preparam suas Paskas com habilidade de verdadeiros artesãos. "Tradicionalmente, a Paska é utilizada na refeição da manhã do dia de Páscoa e é acompanhada de queijos delicados e levemente adocicados e frutas secas, como damascos, frutas cristalizadas e nozes", exemplifica Paola.

Já no norte da Itália, mais especificamente em Genova, é a Torta Pascualina que faz sucesso na Páscoa, conforme explica Camila de Meirelles Landi, professora de Cozinha Internacional também da Universidade Presbiteriana Mackenzie. "Seus ingredientes são justificados pela 'Vigília Pascal', que restringia o uso da carne nas comidas. Dessa forma, eram utilizados os produtos ofertados pela terra. Originalmente, existem registros de que a torta era feita com alcachofras, posteriormente sendo substituída por acelga, e atualmente por espinafre ou escarola. Já a presença dos ovos cozidos em meio ao recheio é um símbolo do renascimento, ou seja, da Ressurreição de Cristo."

Levada pelos imigrantes italianos para a América, a Torta Pascualina também é muito popular na Argentina, no Uruguai e no Chile, onde é consumida em qualquer época do ano e divide a atenção com as famosas empanadas nas confeitarias.

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