À MESA - Gostosuras juninas

(10g)Modo de fazerCaldaEm uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo mexendo até derreter o açúcar. Cozinhe sem mexer até obter uma calda de caramelo dourada. Abaixe o fogo e adicione a água fervente. Ferva, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos. Despeje em uma forma redonda com cone central medindo 20cm de diâmetro e reserve.MassaCorte a mandioca em pedaços e retire o fio central. Bata no liquidificador com o leite, os ovos e a margarina. Coloque a mistura em uma tigela e junte o coco hidratado na água, o açúcar e o fermento. Misture bem. Despeje na forma reservada e leve ao forno preaquecido na temperatura moderada (180C) por cerca de 50 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco. Desenforme depois de frio.

Canjica com Chocolate BrancoIngredientes1 pacote de canjica cozida no vapor (500 grs)1 litro de leite1 lata de leite condensado200 ml de leite de coco2 caixinhas de creme de leite400 g de chocolate branco cortado em pedaçosModo de preparoAbra a embalagem de canjica. Coloque-a em uma panela com o leite e deixe ferver. Junte o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, por uns 2 minutos. Retire do fogo, adicione os pedaços de chocolate e mexa até derreter. Polvilhe canela em pó para servir.

Paçoca de Leite CondensadoIngredientes1 sachê de leite condensado500g de amendoim torrado, sem casca e sem sal200 g de biscoito de maisenaModo de preparoComece triturando o biscoito de maisena no liquidificador ou processador de alimentos. Reserve. Espalhe o amendoim em uma forma e leve ao forno médio por 5 minutos ou até que mude de cor. Caso o amendoim esteja com casca, retire e faça o mesmo procedimento. Dica: para as cascas soltarem com maior facilidade, esfregue os amendoins entre as mãos, ao retirá-los do forno, em temperatura ambiente. Em seguida, triture. Em uma travessa, junte os dois ingredientes e acrescente o leite condensado. Misture bem até que forme uma pasta. Cubra uma forma com plástico filme e coloque a mistura. Leve à geladeira por 30 minutos e depois corte em pedaços ou modele da forma que quiser. Para finalizar, passe os pedaços em uma mistura de amendoim triturado e biscoito. Sirva a seguir.

Pé de Moleque de CaféIngredientes- 400 ml de leite integral- 2 colheres (sopa) de café solúvel(10 g)- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado (240 g)- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (12 g)- Para decorar: grão de café e amendoimModo de preparoMisture em uma tigela o leite, o café solúvel e a metade do açúcar. Reserve. Coloque o restante do açúcar em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até caramelizar. Junte com cuidado o leite com o café. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 13 a 14 minutos ou até encorpar e aparecer o fundo da panela. Incorpore o amendoim e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo. Mexa vigorosamente por 10 minutos com uma colher até começar a cristalizar. A massa ficará opaca. Imediatamente, despeje em superfície lisa, untada com a manteiga, e espalhe, obtendo um retângulo (16 cm x 16 cm). Corte em 16 quadrados (4 cm) com a massa ainda morna.

Bebida de AmendoimIngredientes:- 1 lata de leite condensado- Canela em pó para polvilhar- ½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele- 2 latas (medida do leite condensado) de leiteModo de preparoBata no liquidificador o leite condensado, o leite e o amendoim. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Sirva a bebida a seguir, polvilhada com canela em pó.

Vinho QuenteIngredientes- ½ xícara (chá) de água fervente- ½ xícara (chá) de açúcar- 1 limão cortado em rodelas- 12 cravos-da-Índia- 3 cascas de canela-em-casca- 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto- rodelas de limão para decorarModo de preparoColoque numa panela a água fervente e misture o açúcar, o limão, o cravo-da-índia e a canela. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Com uma peneira, coe o líquido. Misture com o vinho. Sirva quente, em copos altos, enfeitados com as rodelas de limão.