À MESA - De cara nova

Mini Bolo GeladoIngredientesMousse de Morango1 1/2 xícaras (chá) de morangos picados1 xícara (chá) de creme de leite1/2 xícara (chá) de açúcar1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó (12 g)1 clara em neveMousse de Pêssego1 xícara (chá) de pêssegos em calda picados1 xícara (chá) de creme de leite1/2 xícara (chá) de leite condensado1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó (12 g)1 clara em neve1/3 de panetone com gotas de chocolate esfarelado1/4 de xícara (chá) de leiteHortelã para decorarModo de PreparoMousse de Morango: Bata no liquidificador os morangos, o creme de leite e o açúcar. Reserve. Hidrate a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver. Misture ao creme de morango e incorpore delicadamente a clara em neve. Reserve.Mousse de Pêssego: Bata no liquidificador os pêssegos, o creme de leite e o leite condensado. Reserve. Hidrate a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver. Misture ao creme de pêssego e incorpore delicadamente a clara em neve. Em mini formas de pudim, faça camadas de um dedo de espessura de mousse de morango. Leve à geladeira para endurecer. Quando estiver firme, coloque uma camada de mousse de pêssego e volte para a geladeira. Espalhe o panetone esfarelado e aperte um pouco. Umedeça o panetone com o leite e volte à geladeira até a hora de servir. Desenforme e decore com folhas de hortelã.

Terrine de PanetoneIngredientes1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã inteiras1/2 pote de sorvete de creme1 panetone de uvas passas e frutas cristalizadas cortado em fatias finas no sentido vertical1 xícara (chá) de morangos picados1/2 xícara (chá) de açúcarModo de PreparoForre uma forma de bolo inglês com papel manteiga. Reserve. Misture com um batedor em uma tigela funda, as nozes, as folhas de hortelã e o sorvete de creme. Forre o fundo da fôrma com algumas fatias de panetone, cubra com a mistura de sorvete. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 3 horas. Coloque em uma panela os morangos, o açúcar e uma xícara (chá) de água, mexa bem e deixe ferver até formar uma calda não muito grossa. Retire a terrine do freezer, corte em fatias e na hora de servir regue a calda de morango.

Torta Floresta Negra desconstruídaIngredientes100 g de chocolate meio amargo100 g de cerejas picadas250 g de panetone com gotas de chocolate200 ml de mistura para chantilly9 unidades de biscoito wafer sabor floresta negraEsfarelar o panetone e reservar. Picar os biscoitos wafer e reservar. Derreter o chocolate com 100 ml da mistura para chantilly, reservar. Bater o chantilly e reservar. Colocar os farelos do panetone em tacinhas, colocar o creme de chocolate, os biscoitos picados, as cerejas picadas, o chantilly e finalizar com cerejas, chocolate ou folhinhas de hortelã.