À MESA - Cozinhando com carinho

Cupcake Red VelvetIngredientes- Farinha de trigo: 2 xícaras- Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá- Cacau em pó: 2 colheres de sopa- Uma pitada de sal- Açúcar: 1 xícara- Manteiga sem sal em temperatura ambiente: 225 gramas- Ovos batidos: 2 unidades- Extrato de baunilha: 1 colher de chá- Leitelho: 1 xícara (deve ser preparado pelo menos 10 minutos antes de ser usado na receita. A proporção é de 1 colher de sopa de limão ou vinagre branco para uma xícara de leite)- Corante alimentício vermelho em pasta ou gel: 1 colher de cháCobertura de marshmallow- Açúcar: 250 gramas- Água: 1 colher de sopa- Claras: 4- Uma pitada de salCoração de Marzipã- Marzipã: 200 gramas- Corante alimentício vermelho em pasta ou glitter comestívelTinja o marzipã de vermelho com o corante. Para fazer um coração, pegue um pouco de massa e enrole na mão até formar um cilindro. Junte delicadamente as pontas para fazer a parte de cima do coração. Aperte o outro lado para formar a ponta do coração. Coloque os corações sobre papel-manteiga e salpique com glitter comestível vermelho.Modo de preparo1) Preaqueça o forno a 180º C2) Coloque forminhas de papel nas cavidades da fôrma3) Peneire juntos a farinha, o bicarbonato, o cacau e o sal4) Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo5) Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição6) Acrescente a baunilha e adicione os ingredientes secos em duas levas, alternando com o leitelho; bata até uniformizar7) Aos pouco, coloque corante alimentício suficiente para deixar a massa bem vermelha. Misture bem8) Divida a massa entre as forminhas, enchendo-as até dois terços da capacidade9) Leve a forno por 20 minutos ou até um palito inserido no centro da massa sair limpo. Deixe na fôrma por 5 minutos e depois transfira para uma grade de metal até esfriar completamente10) Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes em banho-maria. Mexa lentamente até dissolver o açúcar e a mistura espumar. Deixe no fogo até atingir 60ºC. Transfira para a batedeira e bata em velocidade média por 3 minutos, até ficar firme e brilhante11) Espalhe nos cupcakes frios, modelando com a parte de trás de uma colher. Decore com coraçõezinhos de marzipã

Whoopie pie de chocolate e mentaIngredientes- Chocolate meio amaro picado: 175 gramas- Manteiga sem sal: 175 gramas- Ovos: 2 unidades- Açúcar mascavo: 225 gramas- Farinha de trigo com fermento: 250 gramas- Fermento em pó: ¾ de colher de chá- Uma pitada de salCreme de menta- Manteiga sem sal amolecida: 75 gramas- Açúcar de confeiteiro peneirado: 150 gramas- Essência de menta: ½ ou 1 colher de cháPara decorar- Chocolate meio amargo picado: 200 gramas- Confeitos coloridosModo de preparo1) Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo para uniformizar2) Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo3) Adicione o chocolate derretido e a farinha peneirada com o fermento e o sal4) Trabalhe até formar uma massa firme. Cubra e leve à geladeira por 2 horas 5) Preaqueça o forno a 180ºC e forre duas assadeiras com papel-manteiga6) Molde bolinhos do tamanho de uma noz e coloque nas fôrmas7) Asse por 12 minutos ou até ficarem crocantes nas pontas, mas macios no centro8) Para fazer o creme de menta, bata a manteiga na batedeira até ficar bem macia9) Incorpore aos poucos o açúcar de confeiteiro e adicione a essência de menta10) Faça sanduíches com dois biscoitos recheados com o creme de menta11) Para decorar, derreta o chocolate em banho-maria. Mexa e deixe esfriar um pouco12) Mergulhe metade dos whoopie pies no chocolate, salpique confeitos coloridos e deixe firmar sobre papel-manteiga