À MESA - Bom apetite!

Escondidinho de Carne Seca com CabotiáIngredientes- 1 kg de abóbora cabotiá- 3/4 de xícara (chá) de leite- 1 colher (de) sobremesa de manteiga- 1 kg de carne seca- 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa- 5 folhas de couve fatiada fina- 4 dentes de alho- 2 cebolas- Cheiro verde a gosto- Óleo para frituraModo de preparo da carne secaDeixe a carne seca de molho em uma bacia com água na geladeira por 24 horas. Troque a água e coloque para ferver. Assim que levantar fervura, troque a água novamente e em seguida cozinhe a carne na pressão por 30 minutos. Desfie a carne. Refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa, acrescente a carne desfiada e acrescente cheiro verde.Modo de preparo do purê de abóboraDescasque a abóbora e cozinhe em água até que ela esteja macia. Passe a abóbora ainda quente em uma peneira. Leve ao fogo com leite e a manteiga e acerte o tempero. Reserve.Modo de preparo crisp de couveFrite a couve em óleo a 150 graus, não muito quente para não queimar. Coloque em papel absorvente.MontagemEm um refratário coloque a carne seca, cubra com o queijo coalho ralado e por cima o purê de abóbora, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno até gratinar. Retire do forno e sirva com a couve frita por cima.

Tortilla de Batatas ao GorgonzolaIngredientes- 1 batata grande (300 g)- 2 colheres (sopa) de azeite (26 ml)- 1 colher (chá) de sal (4 g)- 2 colheres (sopa) de Manteiga Tirolez com Sal (26 g)- ½ cebola roxa pequena picada (30 g)- 2 ovos (120 g)- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (12 g)- ½ peça de Queijo tipo Gorgonzola fatiada (100 g)Modo de PreparoDescasque a batata e corte-a em fatias finas, passando-a no fatiador de legumes (mandolim). Em uma frigideira antiaderente de 15 cm de diâmetro (e, preferencialmente, com as bordas curvas), aqueça o azeite, coloque as rodelas de batata e tempere com metade do sal. Deixe no fogo por cerca de 8 minutos, ou até que fiquem douradas, mexendo a cada 2 minutos.Adicione a manteiga e, assim que estiver totalmente derretida, adicione a cebola e doure-a levemente. Enquanto a cebola doura, coloque os dois ovos em uma vasilha, tempere com o restante do sal e a salsinha e bata-os ligeiramente.Retire as batatas da frigideira, adicione os ovos e, em seguida, volte as batatas. Deixe por 5 minutos ou até que o ovo esteja quase totalmente endurecido.Retire a frigideira do fogo e passe a omelete para um prato maior que a frigideira, com a parte dourada virada para baixo. Então, apoie o prato sobre a mão, coloque a frigideira por cima e vire rapidamente (segurando bem o prato), para que a tortilha volte para a panela. Volte ao fogo, espalhe o queijo por cima da tortilha e tampe a panela. Deixe por 3 minutos, ou até que o queijo esteja derretido, e a tortilha, dourada. Sirva em seguida, como prato principal, acompanhada de salada de folhas.