A festa perfeita
Jossânia Navolar

Arquivo FolhaO sucesso da recepção é uma das inúmeras preocupações dos noivos. Para isso é importante que seja organizada por profissionais especializadosComo receber 100, 200, 300, 500 ou mais convidados durante um jantar oferecido numa festa de casamento? Fora todos os detalhes que um acontecimento desses envolve, a recepção é mais um item que pode (e deve) ser organizada sem grandes complicações. Para isso é bom contar com a ajuda de profissionais especializados.
Um ‘‘promoter’’ olha o conjunto e pode dar a dica do melhor bufê a ser escolhido, além de informações importantes quanto à festa, som, decoração, entre outros detalhes. Os organizadores acostumados a esse tipo de evento, lembram que quem deseja uma festa com mais de 100 pessoas deveriam programá-la com oito meses de antecedência, pelo menos.
Ao acertar com um bufê é importante que tudo fique detalhado por escrito. No contrato deve constar o que é o serviço e o que está incluído nele. Relação de pratos, número de convidados a serem recepcionados, número de garçons, horário de início e fim da festa, preço de hora extra, quando for o caso. Enfim, tudo de forma detalhada, para não existir complicações, nem aborrecimentos de última hora. No momento da contratação, as empresas geralmente exigem depósito de 15% a 30% do valor estimado da festa. Em contrapartida, os noivos não devem esquecer o recibo desse adiantamento.
O tipo de festa A festa pode ser ultraformal, tradicional ou informal. Também pode ser realizada pela manhã, à tarde ou à noite. O cardápio vai variar em função de horários e da formalidade ou não do acontecimento. Brunch, mistura de café da manhã com almoço, ou café colonial, como alguns bufês oferecem, são ideais para ser ser servidos em casamentos realizados pela manhã e à tarde, quando o casamento é mais ou menos entre 14 e 16 horas, respectivamente.
Para quem deseja uma comemoração simples, apenas champanhe, bolo e doces, o ideal é um casamento entre 16 e 18 horas. Quando o casamento acontece no final da tarde, um coquetel mais elaborado ou mesmo uma refeição completa também podem ser uma opção. Churrasco, almoço ou jantar completos, também vão variar de acordo com o horário e o gosto dos noivos.
Segundo Hatiro Nagaya, proprietário de bufê, jantares e almoços têm preços bem variados, tudo vai depender do que o cliente deseja, variando do mais simples ao mais sofisticado. ‘‘Um jantar para casamento, incluindo coquetel com 3 a 4 tipos de salgados, batidas, martini, alexander, salpicão, filé mignon com molho madeira e champignon, peixe à fioretina, uma massa (rondeli, por exemplo), arroz branco ou à grega, bolo, decoração das mesas, mão-de-obra e salão ficaria em R$ 14,00 por pessoa’’, diz. As bebidas, com exceção das oferecidas pelo bufê, são cobradas à parte. O preço é incluído no gasto por convidado ou cobrado conforme o consumido.
Outro empresário do setor, Fernando José Pinto, explica que detalhes como som e decoração são orientados por sua equipe, inclusive indicando pessoas ou empresas que possam se responsabilizar por essas questões. Segundo ele, almoço e jantar têm preços iguais, que vão depender exclusivamente do cardápio, podendo entre R$ 12,00 e R$ 35,00 por convidado. Os valores mais altos são praticados quando o cardápio inclui pratos como camarão e lagosta, por exemplo. No caso de jantares mais sofisticados e demorados, quando há interesse por um prato de madrugada e pelo café da manhã, os preços também são calculados à parte, geralmente quase dobram em função da extensão da festa, o que exige mão-de-obra a postos.

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