Salada de Folhas com Molho de Iogurte
Ingredientes: 2 copos de iogurte natural, 20 folhas de hortelã, 1 colher de sopa de chá de vinagre balsâmico, 4 colheres de chá de azeite, 1 peito de frango, 1/2 alface americana, 1/2 alface roxa, sal a gosto.
Preparo: rasgue as folhas de hortelã (nunca corte as folhas com faca - em contato com metais elas escurecem). Em um recipiente misture o iogurte, as folhas de hortelã, o vinagre, o azeite e o sal e leve à geladeira. Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino e doure-o com com um fio de azeite. Retire do fogo, corte-o em tirinhas e deixe esfriar. Misture o frango às folhas e sirva com o molho. (Cozinha Faça Fácil/On line Editora).




Pernil com Molho de Maracujá
Ingredientes: 200ml de vinho branco, 10 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 ramo de alecrim, sal e pimenta a gosto, 1 pernil de 2kg, 50g de margarina. Molho: 200ml de suco de maracujá, 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de ketchup, 1/2 xícara de chá de mel, 200ml de castanha-do-pará triturada. Farofa: 200g de bacon, 200g de linguiça, 1 cebola, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde, 4 figos em compota, 2 fatias de abacaxi em compota, tudo picado; 3 xícaras de chá de farinha de milho em flocos, alecrim, sal e pimenta a gosto.
Preparo: no liquidificador bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta. Coloque o pernil em um refratário, fure-o e regue com tempero. Deixe marinar por 3h na geladeira. Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel-alumínio, regue com tempero e distribua a margarina. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2h. Retire o papel e deixe dourar. Molho: em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente o mel e cozinhe por alguns minutos. Reserve. Farofa: em uma panela frite o bacon, adicione o linguiça e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue. Desligue o fogo, acrescente as frutas secas, a farinha e tempere com o alecrim, o sal e a pimenta. Coloque o pernil numa travessa, regue com o molho e polvilhe a castanha-do-pará. (Revista AnaMaria/Editora Abril)




Escondidinho de Bacalhau
Ingredientes: 600g de bacalhau desfiado, 2 cebolas médias, 4 dentes de alho, 4 colheres de sopa de azeite, 2 latas de tomate sem pele, salsinha picada, sal a gosto. Purê: 2kg de mandioca, 2 colheres de sopa de manteiga, 400ml de leite de coco, 800ml de leite, sal a gosto.
Preparo: deixe o bacalhau de molho por 24h, na geladeira, trocando a água até o ponto desejado de sal. Na hora de usar, escalde e escorra o bacalhau. Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Misture os tomates, junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos. Purê: cozinhe a mandioca. Depois de cozida, esprema bem e volte ao fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal. Montagem: unte um refratário com manteiga e coloque metade do purê, faça uma camada com o bacalhau e, por cima, coloque o restante do purê. Se preferir, cubra com uma mistura de 200g de farinha de rosca e 200g de queijo meia-cura ralado. Leve ao forno aquecido para gratinar por 15 minutos. (Norge/www.bacalhaudanoruega.com.br).




Torta Gelada de Panetone
Ingredientes: 2 discos de de panetone (aproveite as sobras) de 2cm de largura por 12cm de diâmetro, 3 embalagens de cream cheese (450g), 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 lata de creme de leite sem soro, suco de 1 limão, raspas de casca de limão, 1 colher de sopa de gelatina em pó incolor, 4 colheres de sopa de geleia morango, frutas frescas a gosto.
Preparo: corte os discos de panetone em tiras e acomode-os no fundo de uma forma untada com manteiga, de modo que o fundo fique totalmente coberto, formando uma base. Leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e reserve. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme. Misture o creme de leite, o suco, as raspas de limão e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem. Coloque sobre o panetone e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, espalhe por cima a geleia e cubra com as frutas cortadas em pedaços. (Revista AnaMaria/Editora Abril).

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