Rosca de Amêndoas
Ingredientes massa: 1 envelope de Fermento Biológico Instantâneo Fleischmann, 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) deaçúcar, mais ou menos 1 xícara (chá) de leite morno (35ºC), 2 colheres (sopa) de margarina derretida, 1 colher (chá) de raspas de limão, 1 colher (chá) de sal. Recheio: 2 xícaras (chá) de amêndoas sem pele moídas, 1 xícara (chá) de nozes moídas, 2 claras, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (chá) de canela em pó.
Modo de fazer: misture o fermento à farinha. Acrescente os demais ingredientes e sove até obter a massa lisa e enxuta. Deixe descansar em bloco por 30 minutos coberto com um plástico. Abra a massa num retângulo e espalhe o recheio, deixando um espaço nas bordas e enrole como rocambole. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento. Una as pontas da massa e vá entrelaçando. Prenda as pontas no final. Coloque em tabuleiro untado e deixe crescer por 1 hora. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos.
Dicas: pincele com geléia de damasco e decore com amêndoas torradas. O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães. Rendimento: 3 tranças

Pão de presunto
Ingredientes: 2 envelopes de fermento biológico, 5 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 e meia xícara (chá) de leite morno, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher ( chá ) de sal. Recheio: 250g de presunto picadinho, 1 ovo para pincelar.
Modo de fazer: misture o fermento à farinha de trigo, sem dissolver em água. Adicione os demais ingredientes, com exceção do presunto, e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe a massa descansar coberta por 20 minutos. Corte a massa em duas partes. Abra uma parte, espalhe metade do presunto picado e enrole-o como rocambole. e modele. Repita o processo com a outra metade. Coloque em tabuleiros untados e deixe crescer por cerca de 50 minutos. Pincele a superfície com o ovo batido e asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Rendimento: 2 pães

Rosca Floresta Negra
Ingredientes massa: 2 envelopes de fermento biológico, 1 kg de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite morno, 2 colheres (café) de sal, 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 copo de água morna, 3 ovos, 100g de margarina amolecida. Recheio: 2 e meia xícaras (chá) de leite morno, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 e meia xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de margarina, 50g de coco ralado, 100g de uva passa. Cobertura: 200g de chocolate ao leite derretido em banho-maria, meia xícara (chá) de cerejas.
Modo de fazer: misture o fermento misturado à farinha. Recheio: coloque em uma panela, o leite e a margarina. Quando começar a ferver, acrescentar o chocolate em pó, o açúcar e a farinha, misturar por 2 minutos e deixar resfriar o creme. Junte todos os ingredientes da massa, acrescente aos poucos a água e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Divida a massa em 6 pedaços, enrole e deixe descansar por 20 minutos coberta com um plástico. Abra uma unidade de massa, junte o recheio colocando o creme, as passas e, por último, o coco ralado. Enrole tipo rocambole e junte as pontas fazendo roscas. Deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Ao sair do forno, deixe esfriar e aplique a cobertura de chocolate e decore com cerejas. Rendimento: 6 roscas.

Taças de radicchio com vagem
Ingredientes: 50 g de vagem cortada, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, 2 colheres de chá de vinagre de vinho, 2 colheres de chá de mostarda em grãos, 1 dente de alho amassado, 2 laranjas, 400 g de feijão vermelhos cozidos, 1/2 cebola roxa pequena picada, 30 g de agrião, 50 g de presunto sem gordura cortado em tiras, 4 folhas de radicchio, sal e pimenta.
Modo de fazer: cozinhe as vagens por 2 minutos. Escorra e reserve. Em uma saladeira misture o azeite, o vinagre, a mostarda e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Descasque as laranjas e tire as sementes. Retire os gomos que separam as membranas e coloque na saladeira. Acrescente as vagens, o feijão e a cebola e misture. Junte o agrião como presunto e misture. Coloque umam folha de radicchio em cada prato e sirva. ( DietCare - Nutrição em domicílio)

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