Nem só de hambúrguer vive a cozinha americana. Prova disso, é o cardápio variado do The Sub’s, que há seis anos serve receitas vindas direto da terra do Tio Sam. Em Londrina, a nova filial do restaurante está em funcionamento há cerca de dois meses e traz ainda mais novidades gastronômicas que a matriz curitibana.
Depois de morar cerca de dez anos nos Estados Unidos, o empresário Tiara Kauffman voltou ao Brasil com a idéia de abrir um restaurante com sotaque americano, é claro. As receitas que aprendeu por lá foram incluídas no cardápio do The Sub’s, onde a vedete é o Submarine, um sanduíche preparado com um pão de 30 centímetros.
Inspirados nos sanduíches da famosa rede americana Subway, os Submarines têm nove opções de recheios. O mais americano deles é o Pastrami, uma carne assada bem condimentada e servida em fatias finas. O sotaque brasileiro surge no recheio vegetariano, que tem queijo de minas frescal.
‘‘Não servimos em sistema self-service, mas o cliente pode pedir para tirar alguns ingredientes do recheio e montar o sanduíche’’, explica Eliana Hauly, sócia londrinense. ‘‘Esses tipos de sanduíches não existem no Brasil’’, completa.
A filial londrinense produz os próprios pães para o Submarine, ‘‘importando’’ de Curitiba apenas o bagel (leia beigol). ‘‘Nos Estados Unidos o bagel é como o nosso pão francês’’, conta Eliana. Mas a comparação fica só na preferência, porque os ingredientes são outros. ‘‘É um pão rico em fibras, com alto poder de nutrição, além de ser bem light, porque não tem ovo, gordura ou leite’’, diz. Os sanduíches com o bagel (pão em forma de rosca) são servidos quentes e têm recheios de chester, pastrami, rosbife ou presunto e bacon.
Entre as novidades que foram acrescentadas apenas na filial londrinense estão os aperitivos e os pratos, como o Baby Back Ribs – costela de porco acompanhada de cole slaw (salada), molho de maçã e batata assada e recheada com catupiry. Aliás, a batata assada além de acompanhar o Texas Steak (contra-filé grelhado) e o Tyson Steak (chester grelhado), também é um dos destaques do cardápio.
‘‘O tamanho é diferenciado, quando é acompanhamento, a batata é menor’’, explica Eliana. O cliente pode saborear ao mesmo tempo até três recheios diferentes na mesma batata. As escolhas são feitas entre catupiry, frango, bacon, gorgonzola, requeijão, provolone, champignon e strogonoff. ‘‘As batatas vão para o forno às 16 horas e são pré-assadas, o que agiliza na hora de servir’’, explica.
Entre os aperitivos, pratos famosos como Buffalo Wings (asinhas de frango) e os Nachos (à base de farinha de milho), são mexicanos, mas muito apreciados nos Estados Unidos. O acompanhamento de queijo cheddar chega quentinho à mesa e combina com nachos e as batatas fritas, que não poderiam faltar.
Para finalizar a refeição (lembre-se de reservar um espaço, se conseguir), as sobremesas também foram selecionadas entre receitas americanas. Do cheesecake (torta à base de queijo cremoso) com calda de morango ao brownie (bolo de chocolate) servido quente e com uma bola de sorvete.
The Sub’s – Em Londrina: Rua Maringá, 1.288. Telefone: (43) 328-3440. Todos os dias, a partir das 18 horas. Em Curitiba: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 974 (Batel), telefone: (41) 224-2353. Av. Sete de Setembro, 2775 (Estação Plaza Show), telefone: 323-3914.

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