Considero a banana uma das frutas mais deliciosas que Deus já criou. A forma, a cor, uma embalagem perfeita, com o conteúdo que todos nós conhecemos. Os outros países deveriam comemorar os 500 anos do descobrimento da banana. Tenho aqui anotação de um jornal de São Paulo que diz: ‘‘A origem mais provável é asiática, embora, no Brasil, uma espécie de banana, a pacova, já fosse encontrada quando Cabral chegou. Há mais de trinta tipos de banana no Brasil, a maior parte delas trazida da África.’’ Como sou fã incondicional da fruta, sei que se podem fazer doces maravilhosos com banana e mesmo em receitas salgadas ela combina com muitos ingredientes. Os índios souberam aproveitá-la muito bem, e como banana nós temos pra dar e vender, é impossível se passar muita fome nos trópicos, graças a ela. ‘‘Banana, menina, tem vitamina, engorda e faz crescer’’, é letra de música da minha infância que considero um primor de propaganda. Poderia-se acrescentar, que além disso, tem bastante potássio, sua casca cura verrugas (a parte de dentro) alivia depressão e é só descascar e comer! Gosto dela na farofa. Em Cuibá (MT) encontra-se um chips de banana delicioso e barato em todos os mercados e ela está presente nas farofas, junto com peixes e claro, com arroz e feijão. Costumo usar banana passa picada na farofa. Mas pode ser ao natural, bem firme ainda. Dos doces, tenho uma compota, que para dar certo tem que ser seguida nos mínimos detalhes.
Compota de banana
Escolha 2 quilos de bananas - que não devem estar totalmente maduras - nanica ou da terra, mas prefiro a nanica. Descasque-as e corte cada uma delas em 3 pedaços. Num caldeirão coloque para ferver 3 litros de água com 700 gramas de açúcar cristal. Quando levantar fervura, jogue dentro os pedaços de banana com 2 ou 3 pauzinhos de canela. Misture tudo e não mexa mais. Conforme ela for apurando, acrescente de vez em quando um pouco de água, que não deve passar dos 3 litros, no total são 6 litros. As bananas vão ficar primeiro rosadas. O doce estará pronto quando ficar com a calda cor de vinho e espessa. Não mexa nas bananas enquanto não esfriarem, para que não desmanchem. Sirva com um queijo suave.
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