Uma das primeiras coisas que chamam à atenção quando se chega ao restaurante Miejan Lamen é o cardápio escrito em estilo japonês. Mas quem não entende os ideogramas pode ficar tranquilo que os pratos também vêm descritos em português. Além dos famosos lamens, o local serve porções e espetinhos. No total, são dez tipos tradicionais (como carne, frango, coração, linguiça). Um deles, porém, é um pouquinho diferente e um dos mais pedidos atualmente. Trata-se do Yakitori, que nada mais é que um espetinho de frango agridoce, muito consumido no Japão. Aliás, a palavra tori significa frango.
Julio Nakamura, proprietário do restaurante, explica que o segredo está, basicamente, no molho à base de shoyu (molho de soja), cuja receita ele não revela integralmente, mas que leva ingredientes como mel e gengibre. "O yakitori é feito como os espetinhos no Brasil. Nossa receita leva pedaços de peito e sobrecoxa sem pele colocados num espeto com cebola e pimentão. No Japão, vai apenas a cebola, um tipo específico de lá. A carne é temperada apenas com um pouco de shoyu", explica.
O espeto vai para a grelha tradicional (com carvão) e fica o tempo necessário para não ficar ressecada. Ainda quente, antes de servir, a carne assada é pincelada com o molho especial de forma que fique bem impregnado. Mas é possível pedir com moderação.
É servido com porção de farofa temperada, e, quem quiser, uma pimenta em pó japonesa, chamada Nanami (ou shichimi) Togarashi, que leva sete tipos de ingredientes diferentes. A picância é baixa, sendo que um dos sabores que mais se destaca é o da pimenta do reino. "O brasileiro ainda não tem muito o costume de comer pratos que misturam sabores, como o agridoce. Mas o yakitori é bem suave, não chega a causar estranhamento no paladar." (M.T.)

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