Uma receita italiana
substitui a feijoada
Kraw PenasBollito: cozido de carnes e vegetais integra o cardápio do Bice

Isabela França
De Curitiba
Uma novidade vinda da Itália tem substituído o cardápio mais brasileiro do almoço dos sábados no Bice Ristorante, em Curitiba. Trata-se do Bollito, um cozido de carnes e vegetais que, desde a semana passada, passou a fazer parte do elegante cardápio do restaurante curitibano simultaneamente com a matriz de Nova York.
Segundo o chef de cuisine do Bice, Gilberto Antonio, a sugestão tem sido bem-aceita pelos fregueses da casa. O destaque do prato fica por conta do zampone, pé de porco embutido, e do coteccino, uma espécie de salame cozido junto com outras carnes nobres. O Bollito leva diversas verduras e legumes, entre eles batata-salsa, batatinha, cebolinha pequena em conserva, brocólis, repolho e cenoura. Como acompanhamento há quatro opções de molhos: salsa verde, mostarda inglesa, mostarda de Cremona e raiz forte.
O chef explica que o prato é bem suave e saudável, ‘‘ideal para esta época do ano’’. A sugestão, que custa R$ 19,00, deverá ser mantida no cardápio até o final de dezembro, sempre aos sábados, no almoço, que vai das 12 às 16 horas.

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