Para os franceses, entendidos no assunto, a palavra ''chic'' significa, principalmente, criar através da imaginação. Talvez por isso mesmo, artistas de qualquer área são sempre chiques. A culinária, como arte, não foge à regra e é muito criativa. Uma receita que considero bastante rara, chique e gostosa por levar mascarpone, é italiana mas sempre achei que era japonesa. Pelo nome: Tiramisu. Descobri que este queijo cremoso para se usar em vários doces, frutas, compotas, mel de boa qualidade, além de caro é quase impossível de se achar do bom a não ser na Itália que, não só a França, também é muito chique com essas coisas de queijo. Mas, vejam só, descobri também que é possível se fazer mascarpone caseiro. Sem mascarpone não se faz Tiramisu. Então, vamos primeiro à receita do chique Mascarpone.
Mascarpone Caseiro de Dom Corleone
(receita suficiente para que esta ambrosia dos deuses renda oito colheradas de sopa, ou o suficiente para um pavê Tiramisu)
Ingredientes
6 ovos separados
5 colheres de sopa de açúcar
500 gramas de ricota amassada e passada em peneira grossa
1 xícara de chá quase cheia de creme de leite fresco (150 ml)
1 colher de sopa rasa de essência de baunilha.
Bata em batedeira (dá mais certo) as gemas com o açúcar, até que fiquem claras e leves. Bata o creme de leite (ou compre um bom chantily já batido) até que comece a encorpar e acrescente a mistura de gemas. Junte a ricota e a baunilha. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve. Leve para resfriar. Se tiver dado certo será muito chique e gostoso colocar colheradas sobre frutas, com geléias, bolos e bolachas. O tiramisu fica para a próxima semana.

mockup