A Itália é conhecida mundialmente por ser um país que mescla, num clima de alegria, arte, gastronomia e vinhos deliciosos. Terra natal de pensadores, santos, escritores, artistas, este país do mediterrâneo com museus maravilhosos e produção intelectual significativa, chama a atenção do mundo pelo paladar. Para muitos chefs, a cozinha italiana é a melhor que existe.
Alexandre Fontana Guimarães visitou por quinze dias duas regiões da Itália para trazer aos londrinenses um pedacinho deste paraíso gastronômico. A partir do final de março pratos e vinhos de Piemont e Toscana poderão ser saboreados no Estação Norte, Vila Fontana e Empório Guimarães.
Cesar AugustoAlexandre Fontana Guimarães foi aprender na Itália os segredos dos chefsPiemont é conhecida como a região do tartufo e de vinhos incorpados como Barolo, Barbaresco e Dolceto. O tartufo é uma espécie de raiz e é utilizado como tempero. ‘‘No mês de setembro nesta região existe a caça ao tartufo, que é encontrado por cachorros através do cheiro’’, conta Alexandre Guimarães.
Toscana é conhecida por seus vinhedos, colinas arredondas e por sua culinária, considerada por muitos como sendo a melhor da Itália e do mundo.
Os salumi (salames) e os vinhos Brunello, Nóbile, Chianti são a marca registrada de Toscana.
As massas com molhos de carnes exóticas são outra especialidade desta região. Lebre, pomba, perdiz, porco-do-mato, pato estão não só em molhos mas também são servidos como segundo prato acompanhado de saladas verdes ou verduras e legumes refogados.
Um almoço é servido em quatro etapas: Antepastos, Primeiro Prato, Segundo Prato, Formaggio. E para finalizar: as sobremesas ou dolci. Os antepastos são mais de 30 salames diferentes, as massas ou um risoto são servidos como primeiro prato, as carnes e saladas, como segundo prato, e diversos tipos de queijos compõem o formaggio.
Entre os doces mais servidos em toda a Itália estão o Tiramisu - creme amarelo com bolacha molhada em licor e café - e a Panacotta - doce à base de creme de leite. Tudo sempre acompanhado de vinho, que na Itália custa menos que um refrigerante.
No Vila Fontana será montado um cardápio típico, com Antepastos, Primo Piate, Secondo Piate, Formaggio e Dolci. Depois de conhecer um pouco destas delícias os londrinenses poderão saborear no Estação Norte, por exemplo, cinco tipos de massas: talharim com linguiça moída e nozes, raviolone de ricota e espinafre com molho de manteiga, sálvia e raízes, nhoque de batata ao ragú, talharim de frutos do mar e pennia matriciana.
No Empório Guimarães os londrinenses poderão experimentar massas de ricota e figo, raviolone de pato. Quanto aos vinhos as cartas dos restaurantes serão compostas por vinhos nacionais, cinco italianos e cinco franceses. Estas são apenas algumas das delícias que poderão ser degustadas a partir do final de março.Cesar AugustoMassa com molhos saborosos merecem acompanhamento de um bom vinho: os italianos sabem das coisasÉrika Pelegrino

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