Os interessados em saber mais sobre a culinária indiana e de mais 12 países da Ásia e da Oceania terão a oportunidade de encontrar um material preparado pela Associação de Mulheres da Ásia e Oceania, de Brasília. No dia 17, acontece em Londrina o lançamento nacional do livro de receitas da culinária da Austrália, Bangladesh, China, Índia, Indonésia, Irã, Japão, Coréia, Malásia, Myanmar, Paquistão, Filipinas e Tailândia, organizado pela embaixatriz da Índia, Nasima Aziz. A versão em português do livro foi publicada pelo Núcleo de Estudos Afro-Asiáticos da Universidade Estadual de Londrina (NEAA).
O livro traz 50 receitas, além de dados sobre os países e dicas de como encontrar os ingredientes no Brasil. O professor Eduardo Judas Barros, diretor do Núcleo e presidente da Associação Latino-Americana de Estudos Afro-Asiáticos do Brasil, explica que as receitas foram selecionadas com base na facilidade de se encontrar os temperos. ‘‘As embaixatrizes testaram receitas para ver o que dava para fazer no Brasil’’, diz. Elas procuraram os ingredientes que precisavam e pesquisaram e substituíram os que não conseguiram achar. Uma idéia para facilitar a mão-de-obra dos brasileiros.
Eduardo Judas Barros conta que o projeto de lançar o livro está dentro do objetivo do NEAA, que é divulgar a cultura dos países da África e da Ásia. ‘‘Com o processo da globalização, está aumentando a curiosidade pela culinária de outros países. Resolvemos lançar este livro porque a culinária da Ásia-Oceania ainda é pouco conhecida. O livro pode criar esse conhecimento da culinária indiana, que é parte essencial da cultura daquele país’’, comenta.
Eduardo Judas Barros adianta que já está programado o lançamento de um material sobre a culinária africana, também em Londrina, durante um congresso internacional agendado para período de 14 a 17 de outubro do ano 2000.
Mas, por enquanto, o cardápio está voltado mesmo para a Ásia e Oceania. O lançamento da próxima semana será no Deck Café (Avenida Higienópolis, 2.315), com bufê de 10 pratos da Ásia e sobremesa da Austrália. Quem quiser participar do jantar por adesão pode confirmar presença até hoje pelo fone (043) 371-4599.
Uma mostra do que pode ser encontrado nas 109 páginas do livro são pratos como o filé com cebola na cerveja, guisado ácido de carne, iogurte de milho, purê de berinjela, arroz estilo iraniano, tempura, caldo de nabo cítrico, almôndegas ao curry e sobremesa de cenoura.

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