O feijão azuki é nosso conhecido de longas datas, embora não o saibamos. Se você já comeu bolinhos japoneses recheados com uma pasta marrom que parece chocolate, e que as crianças engolem como tal (chama-se Manju, o tal bolinho) então o feijão japonês já entrou na tua vida. O tal recheio do manjú é feito com o feijão japonês amassado e levemente adoçado.
Mais fácil de digerir do que o feijão comum, tem a propriedade de dissolver cálculos biliares, dizem os naturológos. Miúdo e de um vermelho vinho, ele já deve ter cruzado com você dezenas de vezes, em feiras livres e nas prateleiras dos mercados. Da próxima vez, não passe indiferente, fingindo que ele não existe. Pare, pense, compre algumas gramas e prepare-o, salgado, da seguinte maneira:
Feijoada japonesa
(para 6 pessoas)
1/2 kilo de feijão azuki escolhido (ver se não tem pedrinhas, principalmente se foi comprado a granel) e demolhado por algumas horas
2 tomates descascados e picados em cubos
1 cebola finamente picada
1 folha de louro rasgada
3 dentes de alho pilados com sal marinho integral
1 maço de cheiro-verde picadinho
4 colheres de óleo
Um pedaço da carne ou linguiça de sua preferência. Gosto especialmente de carne de sol, previamente demolhada e desalgada antes de usar.
2 litros de água
Refogue todos os temperos no óleo. Acrescente o feijão, a carne escolhida, a água. Tampe a panela, que se for a pressão, levará meia hora para cozinhar o feijão e a carne. Sirva com arroz, do branco ou integral.
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Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como Te Gusta e colaboradora da Folha

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