Ao imaginar um coquetel, um dos primeiros ingredientes que vêm à mente é a bebida alcoólica. No entanto, nem todos os drinques exigem sua utilização. "Esse é um engano bastante comum, mas é perfeitamente possível preparar um coquetel não alcoólico. A simples mistura de polpas de laranja e acerola é considerada um suco. Mas a bebida que leva uma porcentagem menor de laranja em relação à acerola e que é decorada com frutas ou flores já pode ser considerada um drinque, mesmo que não leve álcool", explica o docente João Antonio Bim, do curso de Gastronomia da Unifil.
A ocasião em que os coquetéis serão servidos é um fator determinante na escolha dos ingredientes com os quais serão preparados. "Um drinque de boas-vindas servido antes das refeições deve ser preparado com bebidas e frutas leves, que é para não comprometer o paladar dos convidados em relação aos pratos que serão servidos. Nestes casos, o ideal é optar por drinques refrescantes, gaseificados e cítricos feitos com espumantes. O mesmo vale para coquetéis que serão consumidos na degustação de peixes e saladas. Também são os mais indicados para serem servidos num fim de tarde ou à beira da piscina", recomenda Bim.
De acordo com ele, os coquetéis mais alcoólicos se harmonizam melhor quando o cardápio inclui carnes pesadas. "Já para após as refeições os licorosos são os mais indicados." (M.R.)

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