Em época de globalização, a gastronomia está ocupando seu espaço mais que de direito. Uma prova disso é o site português http//gastronomia.oninet.pt. Completíssima, a página aborda tudo o que se pode imaginar em termos de gastronomia. Desde os restaurantes (da semana, dos famosos), passando por um menu completo: cozinha explicada, alimentos com história, curiosidades, dicas e truques, enchidos (recheios), histórias com comida, sanduíches para o seu verão, tábua de queijos, utilidades, figuras da gastronomia, cafés com história, invenções na cozinha, roteiro, comida no mundo, gastronomia em viagem e ABC da cozinha.
Selecionamos dentre essas opções a página que aborda o tema Alimentos com História e fomos ver o que ela nos diz sobre o Feijão: ''O conceituado intelectual italiano Umberto Eco, autor do famoso livro ''O Nome da Rosa'', não hesitou um segundo quando o questionaram sobre o mais importante fato do milênio passado: ''a introdução do feijão na Europa''.
Com efeito, explica Eco, com o cultivo desse vegetal extremamente rico em proteínas a dieta alimentar das populações europeias sofreu uma verdadeira revolução para melhor. Os conquistadores espanhóis e portugueses trouxeram do Novo Mundo outros vegetais preciosos, como a batata e o milho, mas nenhum deles se compara ao precioso feijão no que diz respeito ao fornecimento de proteínas, até então praticamente só disponíveis na carne e por isso reservado, quase em exclusivo, às classes mais abastadas e não ao povo miúdo. Em Portugal, o feijão tornou-se de tal forma parte da gastronomia nacional que está presente desde os pratos de peixe, como o bacalhau com feijão frade, aos de carne, pense-se na posta com feijão à moda de Arcos de Valdevez, passando pela doçaria, nomeadamente pelo típico pastel de feijão de Torres Vedras. Mas, são as feijoadas, nas suas múltiplas variantes, as verdadeiras testemunhas do valor inestimável que o feijão assume na gastronomia portuguesa. Para saber mais sobre o feijão pode-se abrir em: origem do feijão, benefícios do feijão e muito mais.
Além do feijão, o site oferece informações sobre: vinho, açúcar, alho, alimentos entre os saxões, alimentos entre os vickings, bombom, o croissant, queijo, chá, alimentos no antigo Egito, alimentos na Grécia Antiga, alimentos entre os etruscos, alimentos no ano 1000, batata, arroz, café, chocolate e outros alimentos com história, e cerveja.

RECEITA

Atum embrulhado
(Uma das sugestões encontradas no site)

Ingredientes

4 postas de atum de cerca de 200 gramas cada uma, uma colher de alcaparras, um limão, um ramo de salsa ou erva-doce, um pouco de vinagre, azeite, sal, pimenta.

Preparo
Lavar bem o peixe, enxugá-lo e estendê-lo sobre quatro folhas de papel de alumínio untado de azeite. Banhar as postas com uma colherada de vinagre, temperar com sal, apimentar, polvilhar com as ervas picadas, colocar uma rodela em cada posta, espalhar as alcaparras e regar com azeite. Fechar cuidadosamente cada uma das folhas, de maneira a não entornar pelo bordos, levá-las ao forno médio e deixar durante uns 10 minutos. Depois de cozido, colocar os cartuchos na travessa abrindo-os ligeiramente para não sair o molho.

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