TV para quem tem fome
Programas culinários não são novidade. Desde 1958, Ofélia Anunciato ''fazia fumaça'' na tevê e seu ''A Maravilhosa Cozinha de Ofélia'' ficou 30 anos no ar. A grande atriz Etty Fraser dava um show de simpatia no ''Boca do Forno'', na década de 80. Hoje, o grande número de programas culinários e enológicos é o melhor retrato de uma sociedade consumidora, hedonista e gorda. Na Globo, Ana Maria Braga apresenta receitas em seu ''Mais Você'', auxiliada por uma equipe de cozinheiros e nutricionistas. Edu Guedes, na Record, traz pratos originais no ''Hoje em Dia'', assim como Francesco Tarallo no ''Olha Você'', do SBT. E Daniel Bork comanda o ''Bem Família'', nas manhãs da Band.
Ainda há diversos outros programas do gênero nos canais de assinatura com estrelas do mundo da gastronomia, como a gaúcha Helena Rizzo, e os ingleses Jamie Oliver, Gordon Ramsay e Nigella Lawson, todos no GNT. ''Iron Chef'' promove batalhas em torno do fogão, na Sony, e ''Larica Total'', da TV Brasil, tenta satirizar com a onda gastronômica.
A diferença está no tom. Antes os programas eram voltados para as donas-de-casa e tentavam sugerir algum cardápio que não fosse muito complicado, mas que saísse do arroz com feijão diário e deixasse a família satisfeita. Hoje o mundo da culinária é tão segmentado quanto são as famílias de casados, descasados e recasados de todos os sexos. Há quem procure apenas soluções práticas e aqueles que fazem da cozinha um templo do prazer. E as receitas podem utilizar tanto os restos de comida na geladeira quanto temperos sofisticados, como o keema indiano e o açúcar de palmeira.
Assim o velho arroz de forno abre espaços para ''tortillas'' mexicanas, do ''Olha Você'', ''ceviches'' de jambo com flores, do ''Mais Você'', a feijoada de grão de bico, do ''Hoje em Dia'', e o tímbalo de penne, do ''Bem Família''.
Além disso, em algum momento entre a série ''Papai Sabe Tudo'', dos anos 50, e o filme ''A Festa de Babette'', de 1987, a comida deixou de ser uma mera necessidade biológica e ganhou status de experiência estética. Um prato tem de ser mais do que gostoso e conquistar pelos cinco sentidos. Dois séculos depois que os libertinos franceses associaram a mesa à inteligência, voltou a circular a idéia de que comida não é apenas saciar a fome, mas alimentar o espírito. Comer pode ser mais que prazer.

SERVIÇO
- Mais Você - Globo - segunda a sexta, 8h
- Olha Você - SBT - segunda a sexta, 17h30
- Hoje em Dia - Record - segunda a sexta, 9h10; Sábado, 9h30
- Bem Família - Band - segunda a sexta, 9h

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