Trivial exótico de Kátia Lenti
O livro ‘‘Os Druídas da Cozinha’’, da Companhia das Ervas, reúne receit as de várias partes do mundo, assinadas por grandes chefes de cozinha
Alessandra HaroA chef de cozinha Katia Lenti, baiana de nascimento e curitibana por adoção, participa de livro de receitas com chefs de todo o mundoSimone Mattos
A consagrada chef de cozinha baiana Kátia Gazel Lenti, que mora há 25 anos em Curitiba, acaba de ser incluída nas páginas do livro ‘‘Os Druídas na Cozinha em Companhia das Ervas’’, que reúne 17 chefs de todo o mundo. Ao seu lado estão grandes nomes internacionais da gastronomia, como o chileno Baltazar Carlos Monge, o francês Laurent Suaudeau e a brasileira Carla Pernambuco, entre outros. A publicação será lançada oficialmente em Curitiba neste mês.
É um livro prático, com 150 receitas assinadas pelos ‘‘druídas’’; dicas sobre ervas e especiarias, como tempo de duração e finalidades específicas; além de nomes das ervas em vários idiomas e outras curiosidades.
Kátia explica que sempre usou bastante especiarias nos pratos que prepara, o que a levou a conhecer a empresa paulista Cia das Ervas, que organizou o livro. Nele, a chef baiana participa com três receitas: ‘‘Lombo de Porco com Geléia de Pimenta’’, ‘‘Caldeirada de Botequim’’ e ‘‘Damascos com Especiarias’’.
Especialista em cozinha exótica, Kátia iniciou seus estudos gastronômicos aos sete anos de idade. Hoje, ela é conhecida pelos pratos característicos da Malásia, Tailândia, Marrocos e México, entre vários outros que costuma preparar. A culinária brasileira também é um de seus fortes. ‘‘Viajei o país de Norte a Sul, aprendendo em mercados o melhor da gastronomia de cada lugar’’, conta.
Depois de conhecer a fundo o Brasil, Kátia escolheu Curitiba para viver com sua família. Ela discorda da fama de ‘‘frios e reservados’’ atribuída aos curitibanos e garante que a cidade sempre a acolheu muito bem. ‘‘Na primeira vez em que preparei Acarajé na cidade, se formou uma fila para comer’’, lembra. Kátia garante que ‘‘conquistou Curitiba através da comida’’.

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