Assim como as bodeguitas comuns na Espanha, um restaurante recém criado em Londrina tem proporcionado bons aperitivos da terra de Cervantes. Trata-se do ‘‘Paella Como Te Gusta’’, que, além de oferecer esse principal prato espanhol, a paella, traz outras preciosidades da gastronomia nascida sob o tempero do mar Mediterrâneo.
Criado e administrado há cerca de um mês pela dupla Maria de Los Angeles (que assina a coluna ‘‘Molhos’’ da Folha de Londrina) e Nilcéia Duarte Nascimento, essa pequena bodega tem como principal atração no cardápio a famosa paella, que em português, significa ‘‘para ela’’. Maria explica que esse principal prato da região da Valencia é na verdade uma outra maneira de se preparar o arroz: ‘‘É como se fosse um risotto com legumes e açafrão’’.
Nascida na região de Castilla La Mancha, a mesma em que viveu Miguel de Cervantes (autor da novela ‘‘Dom Quixote’’), Maria aprendeu a cozinhar com a família: ‘‘Na Espanha, eles conseguem criar muitos pratos que não existem aqui, tudo a partir de frutos do mar’’. Radicada em Londrina há mais de 20 anos, ela já foi macrobiótica, trabalhou em restaurante vegetariano, e pela primeira vez assume a empreitada de oferecer a um público maior suas receitas espanholas. ‘‘A intenção é popularizar a paella. As pessoas acham que é um prato muito difícl. Na verdade, é preciso saber fazer.’’
A principal paella oferecida pelo restaurante é a valenciana, composta por frutos do mar. É também a mais cara - R$ 60,00 por uma porção para quatro pessoas. Há outras receitas de paella, como a de bacalhau (R$ 52,00) e a básica (R$ 42,00), recheada de calabresa e frango. As duas também servem a quatro pessoas.
Um dos pratos mais procurados pela clientela masculina, segundo Maria, é a lula crocante (frita). Talvez pelo potencial afrodisíaco que a glândula da lula tem. O prato, intitulado ‘‘Lula Calamares En Su Tinta’’ traz lula e legumes refogados, tudo coberto pela tinta preta contida na glândula do molusco. Essa tinta é a mesma usada para imprimir o tom sépia em uma fotografia.
Outras opções indicam os pimentões em conserva como boa pedida: ‘‘Os espanhóis gostam muito de pimentão. Nesse caso, acrescentamos alho e azeite, assamos e só depois ele é frito’’. Maria revela que utiliza um tempero especial com o pimentão moído desidratado - a páprica, ‘‘muito comum na Espanha’’.
Entre os aperitivos do restaurante, constam o cantinpalo (um tipo de salame), e a tortilla (uma espécie de omelete de batata), que pode ser preparada em três formatos: básica (batata com queijo e legumes refogados), bacalhau e camarão. Para acompanhar a refeição, a sangria - um vinho tinto bem gelado acompanhado por frutas (pêssego, abacaxi, maçã, laranja e limão espremido). Os preços variam entre R$ 4,50 (tortilla básica), R$ 7,50 (tortillas de camarão e bacalhau), e R$ 8,00 (lula crocante ou à vinagrete). Em breve, deve ser efetivado o ‘‘paella en su casa’’, para entrega em domicílio.
Serviço:
‘‘Paella Como Te Gusta’’ - restaurante especializado na culinária espanhola. Em Londrina, na Avenida Maringá, 1550, Shopping Via Ápia. De terça a sábado, das 18 horas à meia-noite. Contactos: (43) 348-0708.

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