Longo assunto, picante e instigador. Sem esquecer que o sargento mais famoso - e acho que o único doce e bondoso - do século se chama Sargento Pimenta.
Mora em Pepperland e tem um bar onde sua banda toca para os corações solitários. Com muito rock’n’roll e generosas porções de pimenta de todos os tipos servidas com pão e vinho. Cerveja no verão.
O mundo das pimentas existe realmente, em uma cidade perto de Pamplona, na Espanha, onde se costuram longas tranças de pimenta que se chamam ‘‘nhoras’’ e de onde sai a melhor páprica do mundo, que lá se chama Pimentón. Os pimentões são os ‘‘pimientos’’, verdes, doces e vermelhos, e várias outras qualidades de primos, etnias, tribos, como nossa malagueta, ardida e ótima, inclusive com substâncias que limpam o fígado, em pequenas quantidades. Um dos cinco sabores universais, o picante, pica nossa energia vital de maneira saudável.
As vermelhas são extremamente alcalinas (yang), limpam o sangue, são concorrentes dos viagras da vida. Lá na Pepperland espanhola, coincidência ou não, é onde soltam os touros miuras correndo atrás do povo. Umas bestas movidas a pimenta e vinho, com o coração excessivamente aquecido. Conheci uma espanhola dessa cidade que me ensinou a fazer os melhores pimentões assados que comi na vida, uma conserva a ser comida faça frio ou calor e que pode ser usada como tempero também.
Pimentas a ‘Sargent Pepper’s
Lonely Hearts Club Band’
(ou que eu serviria lá)
Você vai precisar para uma boa porção:
6 pimentões verdes
6 vermelhos
2 amarelos ou qualquer outra cor
4 daqueles que parecem sininhos verdes
2 ou 3 malaguetas frescas, dedo de moça. Das bem ardidas, poucas ou nenhuma, depende do coração e outras partes do corpo de cada um.
1 cabeça de alho, os dentes picados em fatias finas
Azeite
Sal
Forno para assar, que pode ser microondas, mas o convencional é melhor.
Modo de fazer
Lave todos os pimentões e pimentas inteiros.
Coloque para assar lentamente até mucharem completamente e soltarem um caldo. Coe esse caldo numa panelinha e reserve. Limpe agora tudo tirando os
cabos e as sementes, que serão coados para ‘‘garimpar’’ mais caldo. Tendo obtido os filézinhos das pimentas, corte tudo em fatias longas de 1 cm mais
ou menos. As mais ardidas, o mais fino possível. Esquente o azeite, frite as fatias de alho e antes mesmo que dourem acrescente as pimentas/pimentões,
o sal e o caldo reservado, que nunca vai ser muito mas tempera. Refogue por uma meia hora, sem deixar secar muito a ponto de fritar. Guarde em vasilha de vidro esterelizado, fora da geladeira por uma noite, descansando.
Quando servir salpique com cheiro verde, ou o tempero que quiser ou tiver a mão. Depois de comer tal aperitivo, se teu coração for solitário e carente, é capaz que você sinta súbita vontade de dançar ou pegar touro a unha. Não será mera coincidência, mas sempre sem violência, por favor!
Apimente-se!
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