‘‘Se ele está contente com um amor vegetal que
com certeza não me serviria,
Ora, que jovem mais especialmente puro este
jovem puro deve ser!’’ ( W.S.Gilbert, ‘‘Paciência’’)
Coisa de gnomos, que devem ter plantações imensas de salsinha e cebolinha e, dentro delas, sentir-se numa mata virgem. Como tudo é uma questão de ponto de vista, para nós é excelente tempero/alimento e basicamente imprescindível em muitos pratos. Experimente agora, que estamos começando o verão, temperar coalhada com um pouco de pimenta e uma mão bem cheia de cheiro-verde picado na hora, sal. É toque refrescante e vivo que finaliza muitos pratos, e o que parece enfeite, revela-se rica e potente fonte de várias vitaminas e sais. Li certa vez que cada folha de salsinha tem mais vitamina C que uma maçã inteira. Gosto tanto que cabritescamente acabo comendo pura. Mas o sabor da salsinha-cebolinha, casamento mais que perfeito, dá o toque perfumado a muitos pratos quentes ou frios. Combinando bastante mais com comidas salgadas, mesmo assim a salsinha se presta bem para refrescos. Sopas frias não tem graça sem uma mão cheia do cheiro-verde. Como o dente-de-leão, é fácil de cultivar acho que até até nos pólos deste nosso planeta verde, que graciosamente nos fornece alimentos vegetais, que parecem ‘‘matinho’’, mas lembrem-se, são alimentos.Maionese de cheiro verde
2 xícaras de chá bem cheias de salsinha e cebolinhas picadas
1 xícara de chá de maionese já preparada
1/2 xícara de creme de leite
Pimenta do Reino Branca, (sempre moída na hora) uma pitada.
Sal a gosto
Bata tudo no liquidificador. Sirva fresco, com pão ou acompanhando qualquer tipo de peixe, carne ou legumes. E como tudo é uma questão de ponto de vista, se quiser impressionar os convidados, diga como os franceses: que é patê de ‘‘Fines Herbes’’.
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